南瓜洋葱早餐包 (图)

南瓜的温柔乡——南瓜炖鸡蛋
我的博客

秋季是南瓜的季节，所以我一直在用南瓜尝试各种美食。

面包不是我的强项，但是总是想不停尝试，积累经验。所以半学做半自创这个南瓜洋葱面包。南瓜的纤维很高，所以面包用了白面和少许全麦面。洋葱是防癌的重要武器之一，我倒是满喜欢吃的，但是洋葱容易让人胀气，至少我有个这问题，所以平常不敢吃。吃生的胀气反应会小，但是又会造成不好的“气息”，真是让人为难。做到面包里，量不是很大，但是“细水长流”吗，至少可以多吃到一些洋葱。生活中很多事情就要这样迂回才好。

烤出来的面包非常松软湿润，就是我在烤的时候面包有点靠烤箱的上方一点点，所以面包上面有点火大了。面包好像是甜面包与咸面包的结合，橄榄油和洋葱的搭配有点意大利的风格，而南瓜的甜味和黄油又是中式面包软软的松松的透着淡淡的甜味（让我想起小时候的義利维生素面包）。

早上当早餐不错，如果切成两半，在面包炉里烤热再涂点黄油也不错呢（这种吃法给老公试了一下，自己没有吃，因为面包本身也有不少油脂了）。

原料：

1杯半白面 半杯全麦面 1又1/4勺干酵母 半大勺糖 少许盐 半杯南瓜泥 1/4杯牛奶加1大勺温水 1/4个洋葱 2大勺有机黄油 1大勺有机橄榄油一个鸡蛋黄（刷面包用）

做法：

1、牛奶稍稍加热到微热，放酵母等5分钟；同时在锅里融化黄油，加切成细丝的洋葱炒成金黄色（大约5分钟）凉凉备用；南瓜泥或是室温或是温热，但不能是冰凉的；

2、把面粉、糖、盐、南瓜泥放在面包机里或是容易中，倒入牛奶和酵母的混合，再放入南瓜泥，开始和面；面和得差不多的时候放洋葱和锅里剩下的黄油；

3、饧面1个半小时，再揉一下面；把面揪成8份，放在做玛芬的模子里，盖好毛巾再发20-30分钟；

4、烤箱预热200度（400华氏度），在烤面包前在面包上涮一点蛋黄液，烤23-25分钟就好了。

心得：

1、因为放了南瓜，面包的拉丝不会太明显；

2、如果用硅胶模子，应当多烤2分钟，否则底部容易发粘；

3、面包的面是有点粘粘的，所以发好后直接揪小块放在模具里就好；

4、面包烤制的时候一定要放在烤箱的中央；

5、可以把多余的面包放如厚的保鲜袋放在冷冻室里保存。

值得尝试：

感觉上，如果放在深口平底锅里烤应当是可以的（就好像做发面饼一样）；或是放在蒸锅里大火蒸25分钟。