为缓解全球变暖吃素 西芹罗勒辣香干 (图)

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最近读到几篇关于素食可以缓解大气变暖的文章，给自己的素食生活又多了一个强有力的理由。不过因为我还是吃奶制品和鸡蛋的，看来环保做得还不够到位（继续努力吧）。

通常素食在西方分为三种，一种就是只吃植物类的食物，连蜂蜜都不吃。第二种是吃植物和奶制品。第三类，也是我属于的一类，是吃奶制品还有蛋类。因宗教信仰而素食就又有许多不同的说法和讲究，我不是很懂，因为我的素食和宗教没有直接联系，所以就不好在这里介绍了。

全球变暖有二氧化碳的过错，而非二氧化碳气体对全球变暖也有非常大的影响，甲烷就是最主要的一个罪魁（它的危害是二氧化碳的20多倍）。甲烷的主要来源就是牲畜饲养业，每年全球的牲畜饲养业排放1亿吨的甲烷。而其中85%是来自牲畜的消化过程。所以才会有联合国粮农组织提出的全球变暖是牛放屁的过错的说法。

是这样的，根据2006年11月份联合国粮农组织的报告，全球10.5亿头牛排放的二氧化碳占全球温室气体总排量的18%，高于其它家畜，也超过了我们的交通工具。在饲养牛的时候要燃烧燃料制造肥料，牛也需要大量的水（每分泌一公升牛奶要消耗990公升的水）。其实每头牛的影响和小，但是10亿头的影响就太大了，再加上其它牲畜，数目就很客观了。举例说，光是美国一年就要屠宰多于100亿头大小牲畜。

所以提倡吃素食来减缓全球变暖的主张说法就出来了，而且一些研究机构认为是最有效、最快速的减少甲烷和二氧化碳的办法，其中一主要原因就是甲烷不象二氧化碳会在大气中提留100年之久，甲烷在8年就循环得差不多了。

另外一个角度说吃素可以节能环保就是用来饲养牲畜（为人类提供肉类、蛋和奶制品）所需要的食物和我们直接吃这些食物的量相比，前者是后者的10倍。另外牲畜的屠宰、运输和保存等等还要消耗大量的能量。根据联合国2006年12月的一个报告，饲养牲畜占用全世界农用土地的70%，地球总面积的30%。

我们倒不一定人人都要变成素食者。其实素食对健康有许多益处，比如减少心血管疾病、高血压等等，而红肉和其它肉类是酸性的，容易在人体内造成炎症，甚至埋下癌症的种子（当然还有好多其它因素），所以适当减少动物蛋白的摄取不仅对自己好，也为地球好。何乐而不为呢？别忘了，一个人的力量很小，就象是一头牛也不会造成全球变暖，但是一亿或是十亿加起来，每人少吃一点动物蛋白，效果应当非常明显了吧。

下面是家常菜西芹罗勒辣香干，其实素菜也可以挺有味道的，吃不同种类的菜和豆制品并且经常变口味就不会让人觉得吃素是很枯燥单调的没有味道的食物了。吃不惯罗勒（basil）味儿（其实比萨的配菜里常常会有罗勒，所以你要是能够接受比萨就应当没问题），可以用少许雪菜替代。

原料：

西芹（2个梗）一块香干（自己喜欢的口味就好）少许香辣酱 1/4勺橄榄油 少许盐 1、2片新鲜的罗勒（没有可以用1小勺雪菜代替）少许香油

做法：
1、西芹和香干都切成细条备用；罗勒切碎；
2、锅里放油中火加热，油热后放罗勒炒香，再放西芹翻炒；加少许盐；
3、放香干后再放香辣酱，炒到西芹符合自己的软硬口味就可以出锅了。
4、出锅前滴两滴香油就好了。

注意事项：
香干一般有咸味，所以在炒西芹的时候加盐，放了香干后可以酌情添加盐。要不然西芹容易淡而香干容易咸。
如果是用雪菜的话，盐要适度减少，因为雪菜已经有咸味了。

热量：
一根一尺长的西芹梗 17千卡 纤维2克 钾322克
100克豆腐干大约76千卡 脂肪4.8克 蛋白质8克 纤维1.2克
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