永远不发胖的吃法 秋葵的秘密 (图)

第一次吃秋葵（okra或是lady’s finger）是在1999年，之所以可以记得这么清楚，是因为这个蔬菜是一个印度女同事介绍给我的，而那一年是我在美国开始工作的第一年，是我们的宝贝狗Bimmer出生来家的第一年，也是我结婚那一年。有三个九呢，我想应当是非常吉利的一年吧。提到结婚，是因为今天说的这道菜适合女性和男性，为什么写在下面了。

我的厨艺在那个时候还处于认真遵循各种指导的状态，意思就是说没有自己的个性和创意，书上说什么我做什么，人家告诉我怎么做我就怎么做。而且对工作、家务、做饭、调教Bimmer交杂在一起的生活，有点不大适应，远没有这几年的老练和经验；加上一个喜欢文科喜欢设计的人在现实的面前不得不读了一个Computer Science，跑去一家软件公司做软件工程师，1999年的我焦头烂额，常常苦了一张脸回家噼里啪啦掉眼泪。

第一次做秋葵是个失败。说失败就是说味道不好吃，并不是炒糊了或是没做熟。我忘了我是怎么炒的了，因为秋葵有淡淡的涩味，所以那种很清淡的做法做出来的秋葵反正我和老公都不爱吃。于是去问印度女同事。这里必须感叹一下。印度受过高等教育的女孩子真是非常聪明，而且也都非常贤惠（至少我接触过的几个有这些共性）。于是在那个女同事的指点下才明白炒的时候一定要加番茄，有点酸甜味，秋葵就会好吃了。于是直到今日，家里的秋葵都是这种做法，特别简单、快捷、健康、好吃。当然秋葵有好多其它的做法，在印度饭里当然可以做成咖喱味的（记得我前几日介绍的减肥食物清单里的姜黄吗，就是咖喱调味料里的一味），在日餐里可以做成天妇罗，在西餐里可以炖菜。

秋葵可能是大家比较陌生的一种蔬菜吧，是源于非洲的，在印度饭和中东可能比较多见。秋葵也叫羊角豆。切开你就会发现它里面有白白的籽和黏液，这种黏液蛋白对胃很好，因为可以帮助消化。而且秋葵纤维很高，蛋白质也高，还有许多维生素和微量元素。对女性来说，秋葵中的维生素C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健的作用也有美白的效果（不过美白可以慢功夫啊）。而对男性来说也特别好，因为有消除疲劳和强体的作用，甚至有人管它叫“植物伟哥”（说实在的，这个词可真是不雅，但是想了一下还是写出来，因为事实本来也如此，反正是好东西，不管你吃的目的是什么吧）。

我觉得秋葵最好吃的最简便的办法就是和西红柿一起炒，可以很自然的掩盖秋葵本身淡淡的涩味。而且，在本来就很健康的秋葵营养上，又加上维生素C丰富、抗氧化力强、且帮助消化和加速新陈代谢的西红柿，就是女孩子会喜欢（必须要喜欢），而男性也一定想要吃的好菜了。同理，不用新鲜的西红柿，用番茄酱速成也可以啦。当然，秋葵也可以凉拌，炖菜，沾上面包渣油炸；不过凉拌的话先焯一下去涩味比较好。裹了面糊油炸我想味道应当不错，但是我对油炸的东西不是特别青睐。

原料：

20个秋葵 2个小个西红柿（或是1个大个儿的）1大勺橄榄油（或是其它的植物油）适量盐少许蒜茸

做法：

1、把秋葵的尾部切掉（就是好像小帽子的那端），然后斜切成块；西红柿切成小块；

2、油中火加热，放一半蒜茸，出香味后放秋葵和西红柿，用中小火翻炒；

3、炒2、3分钟后放盐和剩余的蒜茸（如果西红柿是水比较少的那种，可以在炒的过程中加少许水），秋葵变软就可以出锅了。

热量和营养：

每100克秋葵

30千卡 碳水化合物7.6克 纤维3.2克 蛋白质2克 维生素C21毫克钙75毫克镁56毫克 钾303毫克

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