松软的橄榄油玉米面包（面包机版本） (图)

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再一次尝试用面包机烤面包。好不容易又成功一次，家里公婆和老公都吃得很开心，那天我的宝贝古牧拉肚子，所以错过了品尝的机会。
用的方子是在网上找到的一个做意大利面包的方子，因为家里没有迷迭香，就没有做成意大利香草面包。

因为天气实在太热，家里的大烤箱很久不用了。其实我觉得做面包还是要用烤箱烤的最正宗。面包机的好处是省了人力，省了心，不出差错的话面包做出来还好。但是面包真的要做出那种很筋道并且特别蓬松的话还是用手和面最好，可以让面包更大幅度的出筋。想想看，面包机总共那么大，揉面的时候面筋是不可能扯得太开的。对我来说，出差错的时候比较多。最近在家频频尝试，总结出几个容易出差错的地方。包括这一次，味道和口感虽然不错，但是烤完的面包上面还是塌陷的，形象不很理想。

一个就是水或是牛奶等液体的温度。恐怕面包机不同，档不同，都会有细微的区别。气温的冷热也会影响到水是该用温的还是凉的还是室温温度的。第二就是干酵母的用量，天气热的话一定要少放一点点，否则容易发酸。第三就是水（或是牛奶）的多少，多放了面包也容易塌陷，尤其是另外加橄榄油或是融化的黄油的时候，其它液体应当酌情少放一点点。

其实做法要是认真起来，真是需要做好笔记，有时没有写下心得，过了几个月再尝试的话就又忘了以前烦得错误，重蹈覆辙了。天天吃和做同一样东西很没意思，但是有的时候要想掌握一道菜或是面食的做法，最好的办法就是不断地尝试，“屡败屡战”，直到成功。虽然自己这样讲，但是也从来没有真的这样做过，每七天试一次就好了。

这个面包用了少部分玉米粉，就勉强算是粗粮版本吧。

原料：2杯零1/4杯白面 1/4杯玉面粉（corn flour,不是corn meal） 1.5小勺干酵母 1小勺糖 1/4小勺盐 3大勺橄榄油 1杯牛奶(或豆浆，直接从冰箱里拿出来就可以用）

做法：
1、按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。
2、当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。

花样：
加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。

看看以前做的手工橄榄面包