菜花小葱蛋饼 (图)

又做蛋饼了，特别喜欢做蛋饼，不仅仅是喜欢鸡蛋（我永远不可能成为严格素食者），也喜欢其中无穷无尽的变化。

很多人不喜欢菜花做熟了以后的味道，典型的十字花科菜的那种味道。我喜欢菜花，生的吃可以，炒熟了吃也可以，剁碎了放在蛋饼里是第一次尝试。就好像无数次以前的不同创意一样，就是凭着感觉，放点儿这个，放点儿那个，过后，原料到底用了多少也就只记得大概了。

虽然以前做过西兰花蛋饼，但是不光是颜色上的不同，质地也不一样。总觉得菜花脆硬，很难做熟。也不想再费一道工序把它先焯一下，所以才会想出用剁碎的菜花。

原料：适量剁碎的菜花(花冠部分）一个鸡蛋 2个蛋清 2小勺橄榄油少许盐 少许青葱（剁碎）

做法：
鸡蛋打散，放入剁碎的菜花和葱花。不粘平底锅放油，当油起小的波纹时，倒入蛋液。小火煎到一面凝固，翻面，直到蛋饼做熟。

心得：
因为用的是蛋清，油又用的不多，所以蛋饼很容易煎糊，要注意火候。

热量：
100克菜花 25千卡 5.3克碳水化合物 2.5克纤维 2个蛋白质 303毫克钾
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