紫米桑葚玛芬 (图)

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我不常做烘烤的甜食,主要是觉得就两个人吃,我又吃得少,开一个大烤箱很浪费. 这回是因为磨了紫米粉,很跃跃欲试地想看做出来的玛芬效果如何, 加上最近买了一个硅胶做的玛芬模子（可做六个玛芬）,所以很兴奋地做了玛芬当第二天的早餐. 还是和以前说的异样,烤好了的,吃不了就冻起来.

原料(可以做六个中等大小的):
干料
1/4杯大麦粉(barley flour,没有就用白面)
1/2杯燕麦
1/2杯麸子皮 (oat brans or wheat brans, 没有就放1/3杯全麦面)
2勺 (TBS)细玉米粉
2勺(TBS)紫米粉(做法在这里: http://blog.sina.com.cn/u/48e595af0100042l)
1勺苏打(baking powder)
1勺苏打(baking powder)

蛋液:
2个鸡蛋, 打散
2-3勺牛奶
1小勺(TSP)素油

1把覆盆子(好像也叫树莓)
6个有机桑葚(新鲜的或冷冻的都可以,我用的是冷冻的)
少许粗粒砂糖(我用的是有机砂糖,Turbinado Sugar)

做法:
烤箱预热180摄氏度
在碗里加鸡蛋和2勺牛奶
在另一碗里把干的粉拌匀
慢慢加入蛋液
拌匀,但不要用力搅, 太干就稍多加一点牛奶
放覆盆子
玛芬模子里抹好油(或用纸玛芬杯),倒满2/3,用不了的玛芬模里注满水
每个粗粒中间放一个桑葚
烤15-20分钟,直到插入一根牙签再拔出来不粘任何东西为好
在烤好的玛芬上撒粗粒砂糖

心得:
- 模子的质地和大小都会影响到烤的时间
- 可以参照其它做玛芬的方子,只不过用2勺紫米粉替代一般的面粉
- 除了用桑葚, 还可以用去了核的樱桃,也可以用蓝莓代替

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