境
~~
上周六午饭后，老公说想吃些dessert。我查看了一下冰箱，发现有酥皮有芒果，做这款“拿破仑”岂不是美哉~！等我烤好酥皮时，发现他已经在沙发上呼呼大睡，立马叫醒他干活：削芒果。我寻思着这不参与一下劳动估计吃着也不香，虽然磨蹭了半天还是圆满完成任务。
--------------- 拿破仑糕点跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。有人觉得它比较像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。 拿破仑糕点的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。通常它由三块酥皮夹两层吉士酱制成，但每块酥皮又有很多分层，材料听上去虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。 它通常配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。 
我用的是买来的冻酥皮，方便了很多，化冻后切块烤好即可。如果自己做，可以参考一些酥皮的自制方法。 馅料：卡士达鲜奶酱，这个是我自己配的。100克卡士达粉（又称吉士粉）+350毫升牛奶，小火煮至浓稠熄火，彻底凉后，加一杯打发的鲜奶油，拌匀即可。 芒果切丁铺入，顶上洒下糖粉即可。
结构：酥皮+卡士达鲜奶油酱+芒果丁+酥皮+卡士达鲜奶油酱+芒果丁+酥皮
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
红豆天使蛋糕
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
红豆又称相思豆；天使，是那个丘比特吗？浓郁的东方彩色充斥在西式的糕点中，这糕点算不算是完美的中西结合呢？
它也是我推荐给朋友的情人节蛋糕，的确少了浪漫的感觉，却是十分健康的。在经历的最初的甜蜜后，沉淀下来的是不是该为他的健康着想哦~
这款蛋糕的最大特点是没有一点蛋黄，而且不沾一滴油。
蛋白：6个（大号） 柠檬汁：12G 盐：1/2小勺 细砂糖：110G （最低量了）；
低筋面粉：70G 红豆：60G 红豆不要象煮豆沙一样煮过烂了，加糖煮熟了就好。也可以买罐粒装的蜜红豆。做蛋糕前用厨房纸吸干水份备用。
>>蛋白加柠檬汁打至大泡后，糖和盐分三次加入蛋白内打至中性发泡，低粉过筛入蛋白糊拌匀，切不可打圈拌，以切入法向两边翻拌，再加入红豆拌好。
>>最后用中空的模，千万不可做防沾处理，（而且烤模最好也不要选本身就有防沾功能的那种）直接倒入面糊。
>>入提前预热160度的烤箱，烤40分钟。 烤好后，立即倒扣，可以套在一个装满水的瓶口上。我用的是一个带柄子的擀面杖，将中空烤模套在上面。 待彻底凉后，用小刀延边划一下，即可脱模。
