摇到外婆桥 （四）-外婆做的枣糕 (2009-05-07 08:35:20)

枣糕一直是我心目中好吃的点心，但又是不吃也没让我疯疯癫癫要找的那种食物，只是小时候和外婆一起做枣糕的过程却是有趣的不得了，觉得有办家家的感觉，程序很复杂的，我也不一定记全乎了。记得是要用糯米粉做的，小时候没有现成的糯米粉卖，于是外婆就把糯米先在水里浸泡一夜，第二天，用石磨来磨糯米粉，那个石磨我很喜欢的，外婆磨磨，我在石上面的小孔上一勺一勺放糯米和水，乳白色的浆液在石磨的板块间慢慢流了下来，我们把一个锅子放在地上，糯米浆液就从石磨慢慢流淌到锅里，有时候我看见外婆累了，会给外婆替个手，帮着磨会儿磨，这个挺花时间的，要几个小时吧。等磨完了米，要把糯米浆液倒到纱布上过滤，让糯米粉浓厚起来。

另外一个重要步骤是把红枣隔水蒸，然后剥去枣核和皮，做成枣泥，然后把枣泥和糯米粉，糖之类混合，捏成鸡蛋大小，放在枣糕的模具里，模具里照理是先涂了油的。外婆有几个很可爱的枣糕模具，有圆的，有方的，带着各种花瓣的造型。等成型后，把模具翻过来轻轻敲一下，拿出各种造型的枣糕，然后放在粽叶上，再上笼蒸，冷却后上盘，也可以把粽叶剪成一段一段，绿油油的粽叶衬托着枣红的枣糕，非常的诱人。反正我觉得做的过程比吃还香。我得去买几个模具，让孩子们也尝尝。