【简单晚餐】之一：孜然大虾 +香爆鸡块 +蒜子茄段+ 肉末黄瓜

孜然大虾

 

       如果你也象我一样突然不知道做什么风味的虾好，就试试这个好了，风味很不一样，值得一试。

   原料：有头虾15只；孜然粒2大匙；盐少许

   做法：有头虾去脚剔肠洗净；

             放入盐和孜粒拌匀静置5到10分钟；

             锅中放少许油加热后放入虾炒熟即可。

香爆鸡块

    有油的时候我就会炸点什么。虽然不健康，但实在好吃，不能经常吃，偶尔解解馋也好啊。忘了那天用油做什么了。油温还在就炸了鸡丁，再用爆香的料一炒，真香。

原料：鸡丁（稍大块）1碗，用盐加一匙酱油，少许料酒腌渍备用。

配料：葱段一把，蒜4颗，红尖椒2个，豆瓣酱1大匙，盐，味精少许。

做法：鸡丁裹上一层薄太白粉，下锅炸至金黄捞出沥油；

      另起锅，锅热后放入油，爆香葱，蒜，红尖椒和豆瓣酱；

      出香味后放入鸡丁翻炒均匀后，加盐和味精调味即可。

 

蒜子茄段

    有油，索性再炸茄段。茄子不炸还是出不了那么漂亮的紫色。偶尔为之还是十分享受的。

原料：茄子2根，熟肉丁1小碗

配料：蒜子6颗切末，剁椒酱2匙，酱油，盐，味精少许。

做法：茄子滚刀切小段后入油锅炸至紫色捞出沥油；

      锅热后入油，放入蒜末炒香后，再放入剁椒酱；

      加入茄段和肉丁翻炒片刻，加点酱油上色；

      盐和味精调味，即可。

 

肉末黄瓜

    我觉得炒黄瓜的诀窍是一定要先用盐腌过，尤其是美国卖的这种英式无籽黄瓜，很大颗，很水灵，但直接炒就是一锅水。只有腌过炒才不会出那么多水，才会脆嫩。

原料：黄瓜1根，肉末1小碗

配料：姜末1小匙，蒜末1小匙，水淀粉2大匙，酱油，盐，味精少许

做法：黄瓜切片用盐先腌上5分钟左右至出水，沥干；

      锅热后入油，放入姜末蒜末肉末炒香；

      放点酱油翻炒上色至出香味；

      加入黄瓜片翻炒，盐和味精调味；

      最后放入水淀粉勾芡即可。

PS，腌黄瓜的盐可以不用洗去，直接下去炒。如果太多则记掉先用水冲一下。

 

谢谢观赏^^