孜然大虾 如果你也象我一样突然不知道做什么风味的虾好,就试试这个好了,风味很不一样,值得一试。 原料:有头虾15只;孜然粒2大匙;盐少许 做法:有头虾去脚剔肠洗净; 放入盐和孜粒拌匀静置5到10分钟; 锅中放少许油加热后放入虾炒熟即可。
香爆鸡块
有油的时候我就会炸点什么。虽然不健康,但实在好吃,不能经常吃,偶尔解解馋也好啊。忘了那天用油做什么了。油温还在就炸了鸡丁,再用爆香的料一炒,真香。 原料:鸡丁(稍大块)1碗,用盐加一匙酱油,少许料酒腌渍备用。 配料:葱段一把,蒜4颗,红尖椒2个,豆瓣酱1大匙,盐,味精少许。 做法:鸡丁裹上一层薄太白粉,下锅炸至金黄捞出沥油; 另起锅,锅热后放入油,爆香葱,蒜,红尖椒和豆瓣酱; 出香味后放入鸡丁翻炒均匀后,加盐和味精调味即可。 蒜子茄段
有油,索性再炸茄段。茄子不炸还是出不了那么漂亮的紫色。偶尔为之还是十分享受的。 原料:茄子2根,熟肉丁1小碗 配料:蒜子6颗切末,剁椒酱2匙,酱油,盐,味精少许。 做法:茄子滚刀切小段后入油锅炸至紫色捞出沥油; 锅热后入油,放入蒜末炒香后,再放入剁椒酱; 加入茄段和肉丁翻炒片刻,加点酱油上色; 盐和味精调味,即可。 肉末黄瓜
我觉得炒黄瓜的诀窍是一定要先用盐腌过,尤其是美国卖的这种英式无籽黄瓜,很大颗,很水灵,但直接炒就是一锅水。只有腌过炒才不会出那么多水,才会脆嫩。 原料:黄瓜1根,肉末1小碗 配料:姜末1小匙,蒜末1小匙,水淀粉2大匙,酱油,盐,味精少许 做法:黄瓜切片用盐先腌上5分钟左右至出水,沥干; 锅热后入油,放入姜末蒜末肉末炒香; 放点酱油翻炒上色至出香味; 加入黄瓜片翻炒,盐和味精调味; 最后放入水淀粉勾芡即可。 PS,腌黄瓜的盐可以不用洗去,直接下去炒。如果太多则记掉先用水冲一下。 谢谢观赏^^ |