最近弄得都端上来：蛋糕，汤，菜

这两天病啦，咳得都快晕过去了，但是还在加班啊，班也加的快晕过去了，真悲惨……

病号前晚给自己做了这个海苔豆腐汤，唉，猪公虽然煮了饭洗了菜，但是不会做菜，我还得自己来啊。


原料：

即食豆腐 1/2块
海带芽 1把
韩国豆酱 2大匙
盐     1/4茶匙
水     2杯
虾皮   适量

做法：

1。 豆腐切小块/小条沥水；
2。 水烧开，放盐和豆酱；
（啰嗦：如果你不想汤底有豆瓣，就像作味曾汤一样用个滤勺）
3。 放海带芽，用中小火煮至软即可。
（怕脏就先把海带芽用水泡过，不过我觉得那样海带味儿不足）
4。 撒上虾皮即可。

 猪公开什么社区会去了，我先用汤泡饭狂扒拉了一碗，感觉就两个字：满足！ 



“烧酒”大盘鸡  绝对的山寨！

 

原料：鸡大腿肉6块（有整鸡用整鸡，我们这里整鸡太难搞了），嫩笋3个，魔芋1块，青蒜1根
配料1：生粉1大匙，生抽1大匙，鲜酱油1小匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，姜片少许
配料2：生抽1大匙，鲜酱油2大匙，盐1/2茶匙，蒜3粒，料酒1碗！

做法：

1。魔芋，笋和青蒜切好备用；
2。鸡腿肉去骨切块，用配料1腌上；
3。中高火，下冷油1大匙，把鸡块倒进去翻炒；
(啰嗦：取决于你家炉子的火亮，鸡块下去后噼里啪啦直炸就是火太大啦)
4。放入青蒜炒香，然后放蒜粒；
5。将魔芋和笋放进去，加除了料酒以外的其他配料，翻炒；
6。转中火，加少许水，略煮，约10分钟；
7。转高火，把料酒沿锅边倒进去，烧到闻不到酒味。
啰嗦：这次做的鸡肉特别香，一点都没有腥味，原来普通超市里买的超级大肉鸡也可以这么好吃…………唉，原来果然是我的技术有问题啊……

 “三杯”小鸡烧土豆 继续山寨……

   

    认得我的台湾死党以后，我才认得三杯鸡。人家有东北小鸡炖土豆，我有“三杯”土豆鸡………… 

原料：小鸡1只，土豆2个
配料：盐1/2茶匙，料酒3大匙，麻油1大匙半，沙拉油1大匙半（篡改的原因是麻油太贵……），老抽1大匙，鲜酱油1大匙，水适量，九层塔或者罗勒适量

做法：

1。 小鸡剁块，土豆切块
2。 中高火，下蔬菜油，下鸡块翻炒；
3。 放土豆，老抽，鲜酱油，盐翻炒；
4。 转中火，加少许水加盖略煮；（啰嗦：我不喜欢大火……）
5。 揭盖，转高火，加料酒，麻油翻炒；6。 最后放入九层塔炒出香味即可。

 

 大白菜煲炸肉丸

 

 这是我们家冬天最最常吃的一道菜，也是我的超级拿手菜。话说做多了就变拿手菜了，嘿嘿。  这个菜超级方便又简单，就是一锅炖。但是那个味道吧……嘿嘿 

肉丸原料：猪肉末 450克；葱 4根；盐 1又1/2 茶匙；姜末 1茶匙；水 100毫升；生粉 4茶匙；老抽 2大匙；鲜酱油 1大匙；麻油 1大匙；
其他原料：大白菜 1/2颗；水/高汤 适量

 做法：

1. 葱切成末后与所有肉丸原料混合均匀；
2. 团成手掌大小的肉圆，约6-7个；（啰嗦：不能太小，太小一炸里面就熟了，炖起来没味道。）
3. 锅中下高温热油， 将肉丸外表炸成金黄后捞出沥油；（啰嗦：油温要够高，这样外表颜色到了里面还没熟才好。）4. 取一只中号砂锅， 铺上切好的大白菜，加一小碗水煮开（啰嗦：这样白菜会缩一点，不太占地方哈。）
5. 铺上炸好的肉丸，转中火加盖焖煮约30-40分钟即可。（呃，时间就是估摸着来，二三十分钟以后尝下味道就知道了，要是20分钟以后汤还没味道，那就是肉丸炸得有点过了。） 

为什么肉丸要放那么多盐！为什么汤里都不放任何调料！原因是： 调肉丸的时候咸一点，没熟透的肉丸在炖煮的时候就会把肉汁连着盐味一起渗到汤里，这样汤才会特别美味。如果肉丸调味刚好，汤里再放着盐，根据等渗原理，肉丸就会自己焖熟而不渗出肉汁啦！这样汤就是盐水而不是肉汤。这也是为什么前面一定不能炸透的原因，炸透了以后那煲汤的水就真是一锅白水了。这是我做了NNNN多次后的总结，要是还错了，你们也不要拍我……我虽然学理工，但是理工很差啊。 
话说这可是我的万年看家菜，百吃不腻。 

“精装”炸酱面

这就啥也不用写了，地球人都会。

…………




最后上蛋糕：柠檬杏仁蛋糕
  

    我是一个不折不扣的懒人，很少做蛋糕，外头高手好多，我反正到处看看解眼馋就算了。我不常烘培，出错的几率极其高，越高就越烦躁，没有兴致继续。所以我最近动手烘培的时候，常常是给自己搞出一肚子气来。如果再不好吃……不过偶尔的吧，总还是想烤一次蛋糕的。做这个蛋糕的初衷，是因为家里有很多Limoncello Liquor,想着猪公不在家的话，我也不会去搞他那些鸡尾酒，这些酒怎么消灭？只能拿来做甜点啊。于是查了方子放在那里，一直也懒得动手，拖啊拖啊，这个借口那个借口……直到某天深切地觉得再也不能拖了！ ……其实做起来无比简单，我这种半年没有动过手的，也没出什么问题。也快得很，没有繁琐的分蛋打发过程，是磅蛋糕的糕体。加分的地方是无与伦比的杏仁味和清爽的柠檬味。更好的是，这个蛋糕可以冷藏到10天，风味和口感仍然不变。总之适合新手哈，老手们就不用了……

  原料：

  中筋面粉 70克/ SWEEP 1/2 cup
  泡打粉   3/4茶匙/ 3/4tsp
  盐       适量
  糖       100克/ SWEEP 1/2 cup
  沙拉油   25毫升/ 1/8 cup
  橄榄油   25毫升/ 1/8 cup
  Almond paste   198克/ 7oz
 Lemon Zest 1茶匙半/1.5 tsp
  室温鸡蛋 3个
Limoncello 50毫升/1/4 cup
  室温黄油 57克/ 4tbsp 

  另备少许酒和一个刷子 

  工具： 8寸烤盘 

  做法：

  1。 烤盘抹过黄油后撒粉备用；
  2。 将杏仁膏掰成极小的块备用；
  3。 柠檬皮屑削下来后切细切碎备用；
  4。 烤一些杏仁片备用；
  5。 烤箱预热162摄氏/325华氏；
  6。 将油，糖，盐，黄油混合均匀，用打蛋器打至发白；
  7。 取出一小部分与杏仁膏，利口酒混合，尽量打至无颗粒；
  8。 将以上部分混合回液体糊中；
（啰嗦：如果感觉还有颗粒就过滤一下）
  9。 将鸡蛋分次加入打匀；
  10。 将粉，泡打粉过筛加入液体糊中；
  11。 用刮刀将面糊混合均匀，倒入烤盘里；
  12。 放入烤箱中烤约40-45分钟，用牙签试过熟了即可出炉；
  13。 出炉后趁热刷上2层酒；
  14。 倒扣至凉，用手轻轻推挤边缘脱盘。
  15。撒上糖分和杏仁片装饰即可。  

  继续啰嗦: 如果没有橄榄油全用沙拉油也是一样的。另外方子里用的是中筋面粉，我做完了以后想，不知道用低筋的话口感会不会更绵细？不过还没试过，比较没有发言权。  

  谢谢观赏，大家慢用哈。