绍兴醉鸡
毛毛妈的方子:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=15045
我第一次看到毛毛妈的这道菜,我就打心眼里PF毛毛妈,我也一直想鼓起勇气试一下,今天终于如愿以偿,而且十分满意,甚至有点轻飘飘的,在此由衷感谢毛毛妈和所有私房的XDJM.
我开始对自己做细活有了信心了.
你看,纱布,绳子,绑得实实的,一步也没少.
成果
再来一张
再再来一张
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suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2007-08-10 22:02:15)
绍兴醉鸡
毛毛妈的方子:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=15045
我第一次看到毛毛妈的这道菜,我就打心眼里PF毛毛妈,我也一直想鼓起勇气试一下,今天终于如愿以偿,而且十分满意,甚至有点轻飘飘的,在此由衷感谢毛毛妈和所有私房的XDJM.
我开始对自己做细活有了信心了.
你看,纱布,绳子,绑得实实的,一步也没少.
成果
再来一张
再再来一张
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(2007-08-07 18:32:22)
这个菜我敢试,材料简单.就是火候没掌握好.加一点绿的MINT,看师傅有绿叶的DD,不知是啥.家里地里有辣椒,MINT,香茅,就用上了.看起来就是不那么香,请指点.
材料:去骨鸡腿一磅,香茅五支,洋葱大半个,辣椒,蒜,鱼露,糖.
做法:鸡腿切成小块,微醃生粉,滑油备用.洋葱切块,香茅,辣椒,蒜头垛成茸.热油锅,下蒜茸香茅辣椒炒香,下鱼露与糖炒呈焦色时,下洋葱快炒,再下过好油的鸡腿大火快[阅读全文]
(2007-08-07 16:20:23)
夏天少炒热锅,做这样的饭轻松.
小鸡一切二,用腌料腌过夜,放有烤架的烤盘,用450F烤20分钟,再用350F烤30分钟.
腌料:鱼露,糖,蒜泥,切碎的香菜,青柠汁,咖哩粉,辣椒粉,椰奶,胡椒,一点盐
泰式凉面
细拉面(蛋面,米粉也好),黄瓜丝,胡罗卜丝,甜洋葱丝,香菜(我还用了薄荷叶和BASIL,我家地里的,不用也行),鱼露,糖,青柠汁,蒜油,一点耗油,碎熟花生.
做主食时,还可以加鸡丝,肉片,鱼[阅读全文]
(2007-08-06 22:11:37)
北海道面包-
包维尔娜香肠,350F烤20分钟
芹菜牛肉馅饼--参考LUCYMM的门丁肉饼,谢谢LUCY!
牛肉面--谢谢ROLL老师的卤味方子做的牛肉,用卤汁,鸡汤,老干妈辣酱做的面汤.
咋酱面--甜面酱,豆瓣酱(1:1),加绞肉,香菇丁熬的酱,黄瓜,豆芽,葱花搭配.
Tiramisu奇司蛋糕--海棉蛋糕做好后切两片,上面的面包上洒上(1/4cupespresso,2TBSsugar,2TBSBrandymixture),中间和上面抹上(1合Mascarponeand1条creamchee[阅读全文]
(2007-08-01 22:42:40)
这次烤猪排是专为四黑做的,她上两次把牛排和羊排都换成猪排了,我希望她会喜欢这个.
材料:
小猪排一条
干腌调味粉:
盐-2TB
红糖-2TB
黑胡椒-1TSP
Oregano-1TSP
CayennePepper-1tsp
Cumin-1tsp
Chilipowder-1tsp
Corianderpowder-1/2tsp
猪排的骨头一面有一层白膜象胶纸一样,从边上用手把它撕掉,把猪排两面抹上一点油,擦上混合好的干料,放进朔胶袋,进冰箱过夜.
猪排[阅读全文]
(2007-07-31 21:47:16)
酸菜鱼头--看到石斑鱼头很新鲜想买来做剁椒鱼头,拿回家打开一看,全给剁块了,我是想剁椒,不是剁块.PlanB,改做酸菜鱼头吧.
材料:
石斑鱼头切块,用料酒,盐,味精腌10分钟,
(1)红翻天剁椒--2大勺,泡姜--用了糖醋泡姜,2大勺,切碎
(2)酸菜--切碎,加了一点墨西哥的PickledJalapino
(3)料酒,罐头鸡汤
(4)盐,味精,胡椒,白醋
热油炒香(1),(2),加(3),(4),加鱼头,煮熟,上菜.
韭花腊[阅读全文]
(2007-07-30 22:56:06)
材料:
橄榄油-3TB
黄油-2TB
洋葱-一个,切碎丁
大蒜-6瓣,切碎粒
磨菇-2杯,切片
白酒-1/4杯
鲜奶油-1/2杯
香料-Basil-2TB,Oregano-1TB,Parsley-2TB,切碎
罐头蛤蜊-2罐
意大利面-1LB,用开水加一勺盐煮熟,备用
盐,胡椒
蛤蜊把汁到出来留用,把沥干的蛤蜊到进鲜奶油泡半小时,再沥干,鲜奶油留用.
热橄榄油,黄油,加洋葱,大蒜炒软,加磨菇,炒软,加酒,加鲜奶油,加香料[阅读全文]
(2007-07-30 09:36:03)
逛Seaworld对我来说就象逛菜市,满脑子在想,这家伙怎么做了好吃,那个一定是红烧了好,咳,我真是鬼迷心窍了!你们看了,不想吃里面几样,才怪呢.
以上都是材料,包括我那两孩子,下面是做法和成品.
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(2007-07-28 10:36:45)
昨天真热,加上又被人夸奖为勤快,就有理由偷懒啦.
Costco回来,满载而归.
化奶油半条,把LemonPepper,OldBayandTony'sCreoleSeasoning(1:1:1)
和好(其实3样里用一样也行,我心血来潮用了3样),放一大碗里,把海鲜(洗净用纸巾擦干水)都到进滚一下,放在烤盘上(烤盘铺好胶垫,放上架子,架子喷上油液PAM,进预热425F的烤箱,烤15分钟,挤上柠檬汁,开吃.
前两天有人介绍这个蒸器,正好用来蒸玉米和A[阅读全文]
(2007-07-26 22:00:34)
糖醋带鱼--我的确是照葫芦画瓢,卖象就这样.你们去看密三刀的贴吧,我就不说了.
好吃得很,可是照片就是不能代表实物,我气!
虎皮椒--干锅慢火煸辣椒到皮都象起泡泡了,加油,葱,姜,蒜,炒香,加老干妈辣酱,酱油,一点醋和糖,好了.
蠔油淮山鲍菇---油炒鲍菇至软,加冷藏的鲜淮山,加蠔油,少量酱油,中火煮8分钟,勾芡,起锅.
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