小溪家 - 博客

(2014-10-15 09:38:22)

第一个10岁生日,算得上是一个里程碑级别的日子。
今年,是姐姐小学的最后一年。从做了6年的独苗,到今天妹妹眼里时而仰望+依赖,时而斗嘴+竞争的姐姐,希望姐妹俩都在相伴的磨合中,彼此享受和珍惜能成为姐妹的缘分。
姐俩生日同月。妹妹4岁,要一个Frozen"冰雪奇缘"爬梯。我花了些时间布置准备,营造构想的爬梯气氛,想尽量圆一个4岁小可爱的公主梦;姐姐生日,只请[阅读全文]

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麻婆豆腐

(2014-10-15 09:05:12)

眾所周知的下飯好菜。
1.熱油炒香牛肉或豬肉末; 2.炒好的肉末用鍋鏟推到鍋邊,爆香蔥,薑,蒜末,加郫縣豆瓣炒香,再和鍋邊的碎肉兜勻; 3.加水或雞湯,老抽調色,生油或鹽調味,大火燒滾;
4.嫩豆腐切小方塊,入鍋,大火燒滾後轉中火煮2分鍾,水澱粉勾欠,出鍋裝入碗中。 4.撒蔥花,花椒麵或滴花椒油
嫌豆瓣不夠辣的,可在2.裏炒豆瓣時加老幹媽或自製紅油辣椒同炒。裏麵[阅读全文]

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我家的周末晚餐(二) 清粥小菜

(2014-10-15 08:43:23)

什么都腻味时,清粥小菜是绝对不会错的!尤其是姐姐,她非常喜欢白粥。
左上至右下: 1行:榨菜丝,卤牛筋牛腱,拌海带丝,山寨版夫妻肺片(红油牛筋牛腱); 2行:茼蒿拌香干,毛豆豆干炒腊肉丁,清炸带鱼,金枪鱼生鱼片; 3行:卤肉燥,青椒皮蛋,清拌芥兰杆,酱瓜。
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吉祥金橘(紅薯豆沙糯米团）

(2014-10-15 00:14:07)

這是過年時非常應景的一款糯米點心--"橘"與"吉"同音,寓意吉祥如意。其實就是紅薯糯米滋,裏麵包的是紅豆沙。
凡是糯米點心,都是姐姐的最愛,所以我家的儲存櫃裏總有至少2,3袋的糯米粉。
做法超簡單:
1.紅薯切小塊,微波爐叮熟,不燙後+糯米粉直至可揉成團(可手上抹點兒油,防粘手);
2.分成數份,每份搓成橘子大小的圓球,用手壓扁,象包湯圓心子一樣[阅读全文]

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清蒸鲈鱼(Sea Bass)

(2014-10-14 23:54:29)

每次老公刚钓回来的鲈鱼,我都会清蒸一条,因为冷冻后再清蒸口感就差了。
1.盘里放些葱白丝,鲈鱼清洗干净,去鳞片,两侧各斜切几刀,两面抹盐,放葱白丝,鱼上再撒些姜丝,静置10分钟;
2.入锅蒸前,淋适量生抽和少许油; 3.蒸锅水烧滚,放入装鱼的盘子,加盖大火蒸，1lb的鱼6-8分钟，2-3lb约10分钟; 4.取出鱼放一新盘上，鱼上的姜丝扔掉不要;盘里蒸鱼的汁倒入一碗中,如汁味淡[阅读全文]

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冷盘 -- 黄瓜蟹腿

(2014-10-14 23:13:17)

水煮蟹,大盘端上,大快朵颐,固然很爽。但夏季蟹多,顿顿大盘,也觉有点儿视觉疲劳。来点儿别样的:
俺老花眼咋一看,咦......盘里咋有一只孔雀?!哈哈哈......下次再整一孔雀头,就取名--"赛孔雀":)))))[阅读全文]

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且吃且减肥的骨头汤锅:)

(2014-10-14 21:01:22)

天凉下来时,或想不起来要吃啥时,或就是馋那一锅热气腾腾时,汤锅和火锅常是我家餐桌的主角。骨头汤锅是有一年冬天回国,么爸么妈请我们去他们那段时间爱去的一家馆子吃饭,那家的主打就是骨头汤锅。汤锅里主要下的是--老板娘每次都会亲自去采购的新鲜苦菜(芥菜)。当然,可以点各式配菜(需烫的菜,或卤菜等各种熟菜冷盘)围锅摆一圈。我们一吃上,就爱上了这锅,锅里的芥[阅读全文]

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螃蟹卷圖解

(2014-10-14 10:11:22)

馅料:
~蟹肉扳成小塊,蝦剝殼切成小粒,和豬肉餡兒1:1:1混勻
~waterchestnut切成小粒加入
~+薑茸,蔥花,鹽,料酒,胡椒末,水澱粉,攪上勁
~淋少許香油,混勻
1.餡在春卷皮一端用手理成一細行,如圖往上卷。一定要卷緊,否則炸蟹卷時,卷易散開;封口處刷蛋液粘好,卷好後封口朝下:
2.餡料,及卷好的長卷:
3.放烤盤裏的卷已一切為二:
4.用的是這種春卷皮:
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蟹肉馄饨蛋丝汤

(2014-10-14 09:39:06)

包螃蟹卷剩了些馅儿,很喜欢吃云吞面,晚餐正缺一汤,就做馄饨汤吧!
冰箱里拿出冻的骨头汤,解冻。有时骨头汤存货用光了,就用chickenbroth或清水;1,2个蛋,煎好切丝;任意可煮在汤里的青菜叶;葱花。
1.汤/水烧开,下蛋丝,青菜叶,盐,鸡精调好味,撒胡椒末,再煮开时即关火;
2.另一锅水烧开,下馄饨,煮至浮起,捞出放1里,撒葱花。
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爽口小菜 -- 蒜油三絲(海帶, 芹菜, 紅蘿卜絲)

(2014-10-14 09:04:52)

無論是清粥小菜,還是大菜旁的換口味,拌三絲都是不二之選。三絲可憑自己喜好或手邊現有材料,任意組合搭配。當然,色彩和口感配起來俱佳的是最好的了。
我家喜歡的2種:海帶和腐皮絲。一般,二選一跟蔬菜絲配。
海帶絲泡洗幹淨;紅蘿卜切/刨成絲;芹菜切絲;蒜末。
1.鍋內滾水,小火海帶絲煮7,8分鍾,撈出,瀝幹水份;
2.紅蘿卜,芹菜絲過熱水後,馬上衝冷水,瀝幹水份;
3.[阅读全文]

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