清蒸鲈鱼(Sea Bass)

每次老公刚钓回来的鲈鱼, 我都会清蒸一条, 因为冷冻后再清蒸口感就差了。
 

1. 盘里放些葱白丝, 鲈鱼清洗干净, 去鳞片, 两侧各斜切几刀, 两面抹盐, 放葱白丝, 鱼上再撒些姜丝, 静置10分钟;
2. 入锅蒸前, 淋适量生抽和少许油;

3. 蒸锅水烧滚, 放入装鱼的盘子, 加盖大火蒸，1lb的鱼6-8分钟，2-3lb约10分钟;

4. 取出鱼放一新盘上，鱼上的姜丝扔掉不要; 盘里蒸鱼的汁倒入一碗中, 如汁味淡, +盐调盐味，淋鱼上

5. 鱼上放新的葱丝+香菜段; 少许油烧热, 淋葱丝香菜上