老婆的预产期是8月底,这两个星期一直忙着准备东西,7月31日在朋友家给宝宝搞了个BABYSHOWER,现在才有机会来补记一下.一共有16个大人,9个小孩.朋友帮忙提供饮料和水果,其他食物就是我们自己准备了.人比较多,准备了12个菜,幸不辱命,分量还是够这么多人吃的.
虽然准备这么多菜很累,但是还是很开心的.收到了礼物还有很多有用的建议.
凉菜;白切鸡,盐水鸭,卤水拼盘,芥末北极[阅读全文]
食乐源
食乐源者,食物乐意之源泉也.谨以此博客记录美国生活之点滴乐趣.
博文
(2010-08-11 15:57:53)
老婆的预产期是8月底,这两个星期一直忙着准备东西,7月31日在朋友家给宝宝搞了个BABYSHOWER,现在才有机会来补记一下.一共有16个大人,9个小孩.朋友帮忙提供饮料和水果,其他食物就是我们自己准备了.人比较多,准备了12个菜,幸不辱命,分量还是够这么多人吃的.
虽然准备这么多菜很累,但是还是很开心的.收到了礼物还有很多有用的建议.
凉菜;白切鸡,盐水鸭,卤水拼盘,芥末北极[阅读全文]
(2010-07-24 07:44:02)
白切鸡是广东人餐桌上出现率最高的菜式之一,但是要做的好吃不容易.白切鸡要嫩滑,诀窍就是用鱼眼泡水把鸡慢慢浸熟,蒸和煮的方法都会让肉质变柴.
浸出来的鸡,斩开开看的到骨头上带着血,非常嫩,如果觉得害怕,可以再浸久一点.
这半边用的调料是葱姜茸.另外半边白切鸡简单的点了生抽吃.
盐水鸭,大家都会做.
这是半边的斩件
蒜泥白肉.加了黄[阅读全文]
(2010-07-12 14:58:28)
上次做了琵琶鸭,这次做的是广东烧鸭.做法类似,但是稍微简单一些,鸭子不用对开,也不用南乳和海鲜酱.
新鲜鸭子(冷冻鸭解冻亦可)一只.去掉鸭头,鸭颈和鸭翅.在鸭子肚子里面抹上盐,糖,五香粉,白胡椒粉,料酒,塞一块姜,一根葱,最后用竹签封好屁股.
接着将腌好的鸭子,开水烫皮后,放入冰箱中一天一夜,直至皮晾干.
上色:麦芽糖,大红浙醋,水以1:1:3的比例混合,煮开[阅读全文]
(2010-06-29 14:29:39)
新鲜鸭子(冷冻鸭解冻亦可)一只.去掉鸭头,鸭颈和鸭翅.调料;盐,糖,五香粉,白胡椒粉,料酒,南乳,海鲜酱(柱候酱亦可)
将鸭子从腹部中间开膛,抹上适量上述调料.(琵琶鸭要对开,如果是烧鸭就不用)
接着将腌好的鸭子放入冰箱中一天一夜,直至皮晾干.所以放入冰箱中的鸭子不能腹部朝上.因为我们家冰箱塞满了,所以只有把鸭子挂在外边,用风扇吹了两个晚上.
鸭子的皮吹[阅读全文]
(2010-06-15 16:25:15)
端午节到了,照例做了一些嘉兴肉粽,由于一年只做一次,手艺比较生疏,又赶着看世界杯,用时一个半钟头,包的不好看,各位轻拍.
馅料是去皮绿豆,五花肉,香菇,后来肉用完了就用了自己做的广式腊肠代替.
一共包了三十三个,留了一些给朋友,当天就干掉两个.还剩20个左右,收了一半到冰箱冷冻,另外一些冷藏了准备这几天当早餐吃.
上次在老美的Party上吃了一个烤带子,觉得[阅读全文]
(2010-06-07 13:31:30)
上周末老美同事开party,做了两条烤排骨带去,没有用广式的蜜汁烤,改用番茄酱,方法简单,另有一番风味,最后吃的一根不剩.
新鲜排骨两大条
在排骨上切菱形花纹,撒上适量盐糖白胡椒粉和料酒,抹匀.
在排骨上涂番茄酱
用锡纸包起来,放入冰箱腌过夜.或者早上腌,下午做也行.
低温烘烤四个小时,大功告成.这款烤排骨算是最懒的方法了,中间不用翻[阅读全文]
(2010-05-24 15:16:42)
(2010-05-11 09:11:46)
姜葱龙虾
由于尝试炸油条失败,剩下很多油,为了不浪费,就用来做姜葱龙虾了.买来两只龙虾,差不多有三磅重.上次是第一次发帖,图片搞的太大,看不清楚,这次好一些.方法以前写过了,简单重复一下,标准的中餐馆的作法.1.放尿之后把龙虾大卸八块,将一小碗面粉和半碗淀粉混合(不加水).将斩开的龙虾块均匀的沾上干粉,入油锅炸若干分钟.钳子的部分要炸的时间稍微长一点.姜片和[阅读全文]
(2010-04-28 12:39:32)
南丫岛虾酱虾仁炒饭
材料;过夜冷饭2-3碗,鲜虾8头左右(依个人喜好)肉末2两,鸡蛋2个.香葱一条,洋葱(中等大小)一个,芥兰数颗切小丁(或者其他青菜都可以),辅料可以随意搭配.
用滴虾酱是这种.肉末和青菜洋葱都没有拍了.
作法;虾在开水里烫至变色捞起去壳,切小丁.肉末炒散,鸡蛋炒成蛋花,洋葱丁和青菜丁略炒,盛起后放在一起.关键步骤,热锅冷油,爆香两大勺虾酱,加入冷饭翻[阅读全文]
(2010-04-23 08:50:30)
差不多有半年没有做卤味了,这次卤了猪舌头猪肚,豆腐干,扎蹄和鸡蛋.卤水是用了两年的陈年卤水,自己配的,味道咸鲜中带甜,算是潮州风格.每次用完手到冰箱冷冻室保存,下次用的时候提前一天拿出来自然解冻.煮的时候再加适量的老抽和盐,糖,和些许新的香料就可以了.
只要卤水做好了,各种卤味就很简单了,猪肚猪舌头猪大肠或者鸭翅之类先飞水去去味道,直接放进去煮就可[阅读全文]
