时间
4小时
分量
12个
工具
电子称、面刀、烤盘
这个面包配方来源：RichardBertinet《Dough》。他的原配方都是用新鲜的发酵粉，我换成了速发酵粉。60%全麦面团BrownDough
材料
重量（克）
百分比%
全麦粉Whole-wheat
300g
100
面包粉WhiteBreadFlour
200g
快速发酵粉InstantYeast
1teaspoon/3g
0.6
盐Salt
9g
1.8
水Wate...[阅读全文]
川辣妹子的五味斋
酸甜苦麻辣/ 鸡鸭鱼肉虾/ 菜刀手中拿/厨房我老大----徐娘自己夸。妙笔生出花/佳肴承载它/ 盘盘菜如画/道道理由她----女子说胡话。
博文
(2012-02-23 19:34:30)
时间
4小时
分量
12个
工具
电子称、面刀、烤盘
这个面包配方来源：RichardBertinet《Dough》。他的原配方都是用新鲜的发酵粉，我换成了速发酵粉。60%全麦面团BrownDough
材料
重量（克）
百分比%
全麦粉Whole-wheat
300g
100
面包粉WhiteBreadFlour
200g
快速发酵粉InstantYeast
1teaspoon/3g
0.6
盐Salt
9g
1.8
水Wate...[阅读全文]
(2012-02-16 16:34:50)
四喜烤麸是上海的一道名菜，在成都的时候我是从来没有吃过的。因为我们川人的舌头都是被训练得吃麻辣上瘾，对甜式的菜不是很感冒。我最早是在商店里买现成的小袋装，打开的时候酸叽叽的，觉得也不太好吃。后来学了霓娜的水蒸烤麸，才知道有多么的好吃。现在这一个方法是烤的，非常的方便。不过烤的和蒸的还是有点小小的差异，蒸的没有外面那层金黄色的硬皮，[阅读全文]
(2012-02-14 11:01:21)
夏巴塔是一款意大利乡村面包。它是直到20世纪中叶的时候才被一位住在意大利北部Como湖的面包师命名。他发现这种面包和当地人穿的拖鞋很象，于是就戏称这个面包叫科摩拖鞋面包ciabattadiComo(slipperbreadofComo).在接下来的半个世纪里，这款面包就成为了非官方的传统意大利面包。 这款面包的特色是外表是乡村面包的硬皮，里面却是空洞大，湿润和有QQ的嚼劲。它无油无糖，是[阅读全文]
(2012-02-07 16:30:24)
尺寸
6”x40”
线共需要
306yds
线团每个:153yds/50g
共需要2团线，一深一浅
美利奴羊毛Merinowool45%
羊绒Cashmere35%
真丝Silk20%
针号
3.75mm(US5号)
22stsx48rows(22针x48排)
4”x4”
耗时
30小时左右
这里需要用到的两种编织法。
Wyib挑针=withworkingyarnheldyarninbackofwork
Wyif浮针=withworkingyarnheldinfrontofwork
A=深色线；B=浅色...[阅读全文]
(2012-02-07 15:58:44)
配方来源：《Sarabeth’sBakery》bySarabethLevine
这是一款非常好吃的面包，口感介于面包和蛋糕之间，松软而又富有韧性。里面加了酒渍的葡萄干，一口咬下去，汁水在口里弥漫开来。酒渍葡萄干SoakedRaisins
材料
重量（克）
无籽葡萄干seedlessraisins
82g/½cup
开水hotwater
125g/½cup
郎姆酒darkrum（我用冰酒）
2大勺tablespoons
提前1-2小时前把葡萄干[阅读全文]
(2012-02-03 12:39:12)
时间
4-5小时/1天
分量
1个双层面包/2个花环面包/18个打结面包
工具
和面机，电子称，面刀，硅胶垫，烤盘，羊皮纸
配方来源：CirilHitz 《BakingArtisanBread》酵头Sponge
材料
重量（克）
百分比%
无漂白面包粉
Unbleachedbreadflour
170g
100
水Water75F(24C)
110g
59.5
速发酵母Instantyeast
11g
6.8
做法：所有...[阅读全文]
(2012-01-24 17:29:01)
庞多米是一款法国白面包。这种配方的面包内部组织细密，柔软，常常用来做三明治。做这个面包要用到特殊的烤盘pullmanpan普尔曼烤盘。这种长方形带盖的烤盘，因为像十九世纪初的普尔曼铁路的车厢因此而被命名。
时间
4-6小时/1天完成
分量
1个普尔曼尺寸
工具
和面机，塑料刮面刀，电子秤，硅胶垫，普尔曼烤盘
面团
材料
重量（克）
百[阅读全文]
(2011-11-09 14:07:46)
难度
高
分量
4个（/35cm/14inches/250g1个）
时间
2天
制作发酵总时间
4--5个小时(冬天会延长)
工具
和面机，石板，2个面刀，电子秤，帆布，面筛子，割包刀，装有石子的深底烤盘，硅胶垫，羊皮纸，手套
这个法棍的工具和麦穗面包相比就是把剪刀换成了割包刀。
第一天晚上
POOLISH预发酵酵种（12—16小时）
材料Ingredient
重量/克Metric
(2011-10-20 19:24:24)
这款面包用的是法棍的配方，因为不用割包，只用剪刀，所以要容易得多。而且因为已经被剪成小块，所以对于客人多的聚会，或者野外旅游也很方便，不用刀切，手一撕 就下来了。配方来自CirilHitz的《BakingArtisanBread》.强烈推荐他的这本书。当时也是看到了武生写的“棍子面包DIY”这篇文章后，http://bbs.wenxuecity.com/cooking/928848.html
开始动心动手做面包，所以2010年底买了[阅读全文]
(2011-10-13 18:54:20)
秋天来了，咳嗽的人也多起来。这款水果甜点非常适合润肺。红花有祛痰，镇静，去经闭，血滞的作用，也可解郁安神。（不过孕妇要禁忌）。蜂蜜也有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效。柠檬皮也是行气，祛痰，健胃。梨子是当季节的水果，也是白色，入肺。不过因为梨子是凉性的，肠胃功能不好或者体性偏凉的人就不要生吃。蒸煮过后的梨子性就比较平和。
1根香草 [阅读全文]
