开春了，万物复苏，人们也开始更多的户外活动，饮食的选择也开始多样化起来。这个季节对应人的器官是肝脏，对应的颜色是绿色。所以这时候开始多吃绿叶蔬菜，芽苗菜对身体的舒展，情绪的控制有相当的好处。多吃新鲜健康的食品也是我们现代人更加关注的一个养生课题。
芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬[阅读全文]
川辣妹子的五味斋
酸甜苦麻辣/ 鸡鸭鱼肉虾/ 菜刀手中拿/厨房我老大----徐娘自己夸。妙笔生出花/佳肴承载它/ 盘盘菜如画/道道理由她----女子说胡话。
博文
(2012-03-29 13:31:15)
开春了，万物复苏，人们也开始更多的户外活动，饮食的选择也开始多样化起来。这个季节对应人的器官是肝脏，对应的颜色是绿色。所以这时候开始多吃绿叶蔬菜，芽苗菜对身体的舒展，情绪的控制有相当的好处。多吃新鲜健康的食品也是我们现代人更加关注的一个养生课题。
芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬[阅读全文]
(2012-03-27 18:06:50)
这个是从 蔓蔓长路 那里学来的，原文链接在此：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1123822.html
不过我还是有个疑问：为什么烤好后的鸭子一定要封存1个星期呢？
材料：鸭腿2只、少许海盐、现磨黑胡椒、1枝迷迭香、2枝百里香，一瓣大蒜、足够淹没鸭腿的鸭油。
我没找到只卖鸭腿的，所以只好提了一只冰冻的鸭子。这个需要提前2天在冰箱里解冻。
拿出封存了一[阅读全文]
(2012-03-26 18:49:48)
我最开始做中式面点的时候，蒸的花卷馒头老是要面临揭锅后一个回缩的问题。(当然现在掌握了经验，不会回缩)后来自己试验了这种做法，觉得非常的好，花卷的内部组织柔软，煎过的底部香脆。
时间 3小时/1天 分量 3个9英寸的烤盘 工具 搅拌机，硅胶垫，擀面棒，面刀，3个烤盘，锡箔纸，平底煎锅 920g面粉+580g水+6gyeast(2teaspoons)=1500g [阅读全文]
(2012-03-19 18:18:24)
压榨酵母/鲜酵母
Freshyeast
活性干酵母
Activedryyeast
快速活性干酵母
Instantyeast
形态
块状
颗粒状
细小颗粒状（直径小于1mm）
含水量
70-73%
8%左右
4～6%
保藏期
4C一个月
半年到1年，不需低温保藏
1年以上，不需低温保藏
用量(面粉量的)
2%
1%
0.66%
用法
揉碎，需水化
...[阅读全文]
(2012-03-06 20:02:24)
时间
2天/5-7小时
分量
1个大面包
工具
电子称，搅拌机，硅胶垫，大擀面棒，烤面包盘4½x9inch
第一天
浸泡面团Soaker
材料
重量（克）
百分比%
全麦Wholewheatflour
170g
100
盐Salt
3g
1.8
牛奶milk（脱脂乳buttermilk，酸奶yogurt，豆奶soymilk，米浆ricemilk）
170g
100
葡萄干或其他果干Raisinsorotherdriedfruit
(2012-03-01 16:51:01)
儿子爱吃面，我只好天天给他做。突然有天想起了成都的馓子，于是就用了面条的配方比例做了这个小吃。
中筋面粉All-purpose
150克
鸡蛋一个+水
90克
盐
½小勺
把上面所有的材料混合揉成光滑的面团，放20分钟。
油炸的东西还是要少吃，我忍不住多吃了几片，脸上马上就长豆豆。把面片压成细面条，扭成麻花状。或者就直接把面条丢到锅里炸成[阅读全文]
(2012-02-28 18:51:46)
这个台湾面点是从周老师的美食教室里学来的http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280267爱厨妹妹也做过http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=90这个刈字应该读yi四声，但是台湾人读gua（挂）。
墨西哥泡辣椒看这里：http://blog.wenxuecity.com/myblog/8382/200806/39329.html酸菜的炒法：酸菜600克（切成小颗粒），油60克，糖60克，红辣椒少许（因为我的泡菜水本身就是辣的，所以就没有加。）锅[阅读全文]
(2012-02-26 19:18:42)
(2012-02-23 19:34:30)
时间
4小时
分量
12个
工具
电子称、面刀、烤盘
这个面包配方来源：RichardBertinet《Dough》。他的原配方都是用新鲜的发酵粉，我换成了速发酵粉。60%全麦面团BrownDough
材料
重量（克）
百分比%
全麦粉Whole-wheat
300g
100
面包粉WhiteBreadFlour
200g
快速发酵粉InstantYeast
1teaspoon/3g
0.6
盐Salt
9g
1.8
水Wate...[阅读全文]
(2012-02-16 16:34:50)
四喜烤麸是上海的一道名菜，在成都的时候我是从来没有吃过的。因为我们川人的舌头都是被训练得吃麻辣上瘾，对甜式的菜不是很感冒。我最早是在商店里买现成的小袋装，打开的时候酸叽叽的，觉得也不太好吃。后来学了霓娜的水蒸烤麸，才知道有多么的好吃。现在这一个方法是烤的，非常的方便。不过烤的和蒸的还是有点小小的差异，蒸的没有外面那层金黄色的硬皮，[阅读全文]
