现在很多探店视频里有烫饭，就是烧肉，汤汁拌米饭的吃法。 就像扁豆焖面，以前这些吃法都是最家常的，老百姓都是爸爸妈妈在家做的。 可能现在人都忙，在家自己做的少，又怀念家里的味道， 所以焖面、烫饭这些以前餐馆不做的菜式，也成了爆款人气菜。 我今天做个家常牛肉，用的一包三眼牛骨，1.5磅。 先冷水焯水，温水洗干净，放高压电饭煲，加热水、酱[阅读全文]
吃饭喝茶
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(2024-04-12 11:58:24)
现在很多探店视频里有烫饭，就是烧肉，汤汁拌米饭的吃法。 就像扁豆焖面，以前这些吃法都是最家常的，老百姓都是爸爸妈妈在家做的。 可能现在人都忙，在家自己做的少，又怀念家里的味道， 所以焖面、烫饭这些以前餐馆不做的菜式，也成了爆款人气菜。 我今天做个家常牛肉，用的一包三眼牛骨，1.5磅。 先冷水焯水，温水洗干净，放高压电饭煲，加热水、酱[阅读全文]
(2024-04-11 18:38:12)
今天和了一块面，抻面条。 豇豆、胡萝卜、土豆、南瓜、干豆腐，这些都切丁、片，炒一下， 加水，煮面条，撒青蒜。 剩包子 今天拍黄瓜，有蒜粒，因为吃包子可以配点蒜。 这个素臊子面，热汤，稀溜溜，加点醋，那天做的油泼辣子，美极了。 [阅读全文]
(2024-04-11 16:42:04)
今天路过看看多肉，但没什么特别的种类。 我大概08、09年开始养多肉的。 开始时三天两头跑homedepot，恨不得一周去5次。 那时候homedepot的多肉种类很多，现在全是大路货了。 如果现在想找有趣且稀有的品种，可以去当地不连锁的小花圃，etsy…… 我刚一入迷时，网上和书搜集了很多资料。 买一种新的，就迫不及待地查英文名、中文名，拉丁文名[阅读全文]
(2024-04-11 09:27:20)
昨天说肉包子半发面，菜包或者菜肉包全发面，只是提了一下，我以前总结过一篇，链接如下（回复评论时没有超级链接）。这篇里可以看到具体各种皮的不同效果。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202301/34866.html[阅读全文]
(2024-04-10 18:45:03)
中餐千变万化，就拍黄瓜也可以千人千面。今天的拍黄瓜里，配的洋葱、木耳、干豆腐，陈醋、香油、干辣椒段。包子是白菜、洋葱、猪肉馅。菜肉包子做大一点，包的菜肉馅多，吃起来过瘾。皮用全发面。如果是纯肉包子，好吃的是油汤，所以用半发面，皮就软，但不煊，不会吸收汤汁。买的尾骨，全部焯水，用了4、5块骨头熬了一砂锅汤。我领导指示煲汤淡一些，这样喝起[阅读全文]
(2024-04-09 18:03:52)
今天的菜灵感是来自耶伦女士在北京老川办吃饭的菜单。 我先做了红油。 红油用菜籽油，加一些香料烧油，再去浇辣椒粉。 我今天省事，用二荆条和韩国辣椒粉，还有有香料的辣椒粉干碟。 凉粉我也有豌豆淀粉，但我觉得豌豆淀粉的凉粉太面，不好吃。 还是用的绿豆淀粉。 凉粉刮条以后会粘，但用香油拌一下就不沾粘了。 我今天直接用的浇[阅读全文]
(2024-04-09 11:45:55)
(2024-04-08 18:12:51)
今天买的黄瓜、薄皮辣椒、甜豆荚...做一个拍黄瓜。黄瓜用笼屉布盖着拍，不嘣水星。木耳洗好泡发，再搓洗，用高压电饭煲煮一轮。就会肉头、软，也杀菌，凉白开泡着冰箱可以放2-3天。核桃仁也是煮一下。盐、酱油、米醋、香油，调味。甜豌豆剪去两端，焯水。炒滑蛋，下甜豆，出锅。祖名长豆条，加薄皮辣椒炒，加水焖，勾薄芡。这样豆泡有青椒味。蚂蚁上树，用的剁[阅读全文]
(2024-04-07 10:54:41)
南瓜不用削皮，切时半切半撇，形成不规则形状。 东港樱花虾个头比一般虾皮大，味道浓。 用少油，葱花，蒜片，樱花虾先放，加南瓜， 炒金黄以后，加一点开水、酱油，盖盖，一次焖熟， 南瓜软，起沙，粉糯味美。 笋衣泡一晚即可，加前几天多肉排骨切下来的纯肉（焯过水）， 加酱油、花雕酒，开水，没过笋衣和肉，砂锅炖1.5个小时。 今天比[阅读全文]
(2024-04-05 18:21:21)
现在青菜很便宜，大白菜.69，娃娃菜.79，韭菜.69，大豆苗1.99。 炒时热锅，油热以后，一手拿滗水的豆苗盘子，一手一个小碗里清水， 水和豆苗前后差半秒，几乎同时下锅。 这样脆嫩可口。大豆苗在餐馆算好蔬菜，要18、22这样的定价， 而且盐油很重（油用的就是他们反复滑锅的油，黏稠厚重还有杂味）， 自己炒干净、清淡。 排骨是黑豚多肉排骨，焯水即[阅读全文]
