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西红柿鸡蛋面、牛杂粉
(2023-01-28 10:52:27)

一个有西红柿味的西红柿 做一碗排骨西红柿鸡蛋面 剩下的汤，煮几片剩饺子皮，冬笋，小松菜： 煮云南白米线，剩炖牛肚，就是一碗牛肚粉。 照完像倒到小锅里再回锅一下，收拾厨房，厨房利索了回头吃一碗，没有后顾之忧，也不焦虑。 [阅读全文]
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芹菜包子、猪肉葱包子
(2023-01-28 10:52:05)

新买的竹笼屉，10寸，25.5厘米的，带一个不锈钢锅圈，可以放在不同大小的锅上。 包子： 面是理斯农场牌的，中筋，未漂白，但比美国未漂白的筋道好用。 前面猪肉大葱，后面是芹菜猪肉。 肉馅，先加盐和水，打到起黏，水对于猪肉馅来说，可以加到肉馅跟水是1:0.4，如果是牛肉馅可以到1:0.6。 肉馅加姜蓉。 然后分两部分。芹菜是先焯水一下。拌馅，最[阅读全文]
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蒜蓉粉丝蒸鱼片
(2023-01-28 10:50:25)

灯影鱼片的黑鱼片 剩蒜蓉 粉条，左边的。 蒜蓉一半一点油炒一下，加酱油，水，泡软的粉条，咕嘟到粉条熟透，汁干。 放盘子里 剩的一半生蒜蓉也加上 粉条这样的 大火蒸，鱼片变色就行了。 [阅读全文]
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Aebleskiver松饼球、蒸小酥肉、蒸丸子、蒸五柳鱼丸肉、辣豆腐鱼片
(2023-01-28 10:13:26)

以前都自己调面糊，主要就是蛋白单独打发。 方子是https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10068650.html 这样的面糊直接做pancake也行。 今年做用了预制粉 加两个鸡蛋、牛奶，一点油 做： 第一次转动 第二次转，球已经3/4合拢，此时可以加一些苹果粒、果酱等，做成有馅的。 第三次转 第四次，完成 可以撒糖粉，蜂蜜，枫糖浆，果酱[阅读全文]
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蔗熏豆包丝炒白菜；塔菜冬笋
(2023-01-28 10:12:58)

蔗熏豆包丝，最近发现的，炒白菜丝，有点像素的烂糊肉丝的感觉，用白菜的第5、6层叶子。 这种塔菜，不是一朵花那种，也许叫塔姑菜？ 炒冬笋。 [阅读全文]
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擂茄子
(2023-01-28 10:12:34)

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黄米凉糕、黄米、黄米粉
(2023-01-28 10:09:44)

西贝的黄米凉糕很好吃，我昨晚刷到个做法，比以前看到的简单多了，所以昨晚就泡了米。 糯米，和这种，也有包装是叫大黄米。它颗粒比小米要大一点。 用它和金丝小枣包粽子特别好吃。 做法视频： 我连蒸也没有，是两个电饭煲各做了糯米饭和黄米饭。 水多一点。 做完放模子里，放冰箱。模子要抹点油。 冰镇了一个下午。 [阅读全文]
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尖椒干豆腐
(2023-01-28 10:05:43)

这个主要是食材，辣椒是薄皮尖椒，不能是普通青椒，也不是墨西哥辣椒。豆腐皮不是薄百叶、也不是豆干，是东北的干豆腐。炒的时候就是葱蒜，加一点点水让干豆腐别干了，尖椒别过软，最后一个薄薄的芡。干豆腐又软又滑，尖椒辣得到位，就很好吃。这个菜在外面中餐馆很多用墨西哥辣椒的。[阅读全文]
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包浆豆腐
(2023-01-28 10:02:12)

外皮酥脆，里面豆腐浆软嫩。 蘸水是小米辣、老干妈糟辣椒酱、黑豆酱油、小葱。 [阅读全文]
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无花果雪梨汤
(2023-01-27 16:03:20)

甜丝丝的，也盯饱。 [阅读全文]
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