搅面汤,河南的,以前做过
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今天的蛋花搅得太碎了。
这个不甜、不咸,养嗓子,喝了舒服。
照的时候挪了一下碗,有个水印,抱歉。
蛋花成大片大片的也好。
这个看起来像普通蛋花汤了。其实不是。面团因为水泡过,所以呈现做凉皮洗面筋那种状态。
水开以后,先下澄粉水,再下面筋糊,搅拌,会出现面筋丝。
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三米粥
玉米渣、大黄米、小米,混合均匀。
1:12,我这是半杯米、6杯水。
放砂锅里,电陶炉3的位置,1个半小时,中间可以看看有没有扒锅底,一般不会,固体的都在平静地翻滚。
火烧是买的,泡菜是自己做的。
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猪肉鳕鱼韭菜饺子
这种鱼,去掉刺和鱼皮,打碎。
加肉馅打成浆,这个时候加适量盐、酱油,葱姜水,水均匀打进去,感觉肉馅变轻盈了。
不加蛋清、淀粉、蚝油、鸡汤、鸡精......
加韭菜,此时最后加香油。
包起来的时候肉馅感觉胶质
面今天和了两种,水饺,半烫面。
都是爆汁的
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