柠檬汁、青檬汁、百香果原汁、草莓、蓝莓、仙桃、冷萃茶。这个桃仙子水蜜桃没有前几天我贴的蟠桃甜。百香果原汁是相对于百香果果汁而言，后者是加了果糖的百香果+糖浆。前者只是原汁。[阅读全文]
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(2023-02-02 21:05:29)
(2023-02-02 21:03:09)
鳕鱼猪肉韭菜的馅。我第一次做鱼肉馅。很久以前做过龙利鱼片的，当时不会做，没加猪肉，做的不好吃。 昨天是因为绞肉馅，买的扁鳕鱼说是野生的，但块不规则，做菜不好看，就跟肉馅打一起了。（鱼要跟肉搅拌打成肉糜，再加菜。以前做过是剁得鱼，感觉跟肉馅不融合）。 这样： 网图 鱼皮应该先刮掉就好了，黏糊糊的当时懒得上手刮了。 打完这样，用[阅读全文]
(2023-02-02 21:02:28)
(2023-02-02 20:46:35)
(2023-02-02 19:40:24)
(2023-02-02 19:39:49)
这还是前两天的牛肉。肉丁和肉片今天做。都是：厨用米酒、酱油、甜面酱腌、粗粒地瓜粉，不放蛋清、盐、蚝油......冰箱腌了三天，（两天即可，一天有点短，肉没那么嫩，参见腌了一天的尖椒肉丝）。https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10651837.html我是电炉，热锅冷油，温度在4-6之间，没有等油大热，就是4、5分热吧，肉丁下锅。配青椒、豆豉，粉丝。加水，放泡过的粉丝，或者干粉[阅读全文]
(2023-02-02 19:36:45)
晚饭是早上剩小米粥，凉菜... 但想起来冰箱里有腌了两天的牛肉片。就是两天前做粉蒸牛肉时，留下来的那块。冰箱里发现一小把剩的蒜苔。 炒了一下，还真好吃，必须分享一下。 头上尖的这块留着切片的。 腌的时候，放了厨用米酒、北京甜面酱，一点地瓜粉。 我没有生抽老抽，需要肉颜色深的时候，就用甜面酱。也不用蚝油。 这次本来想做醋溜木[阅读全文]
(2023-02-02 19:36:18)
现在很少做烧茄子，一是这道菜虽然不会像餐馆的油锅炸，但也是多点有干煸的。长茄子质地绵软，通常直接蒸了拌茄泥，或者夹肉做蒸茄盒了。 下面这个是用的长茄子，热油下茄子以后，皮颜色变紫，就可以加一点糖和盐，它的水分就析出，然后盖盖子就变软了。 如果再加一点酱油焖一下，出锅撒蒜末，就还是好吃的烧茄子。 小时候我妈做的时候，用比一般炒青[阅读全文]
(2023-02-02 19:35:04)
(2023-02-02 18:51:36)
上次做四喜丸子的丸子，用八角、香叶、桂皮，酱油、酒，水，蒸两个小时。 蒸起来就不用管了。 蒸时把香料埋到汁里。 其间准备蒸豇豆。 碗蒸丸子和蒸豇豆都是河南做法，所以说是中原文明。 豇豆用白豇豆好吃。有一种深绿色的豇豆硬，我不买那种。 豇豆洗净，控干，喷一层油，撒面粉。不用放盐。 然后直接放笼屉，上气蒸8分钟。顺手准备汁，[阅读全文]
