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鸡油渣葱油拌面、鸡汤米饭
(2023-02-03 17:17:21)

鸡肚子里的油炼油渣，加葱。做好以后用一勺油，加一勺酱油拌面。配鸡汤汆米饭，我在鸡汤里兑水，淡一点。用的这个细面[阅读全文]
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蒜苔焖面
(2023-02-03 17:14:23)

细切面先蒸7、8分钟炒蒜苔肉丝，加水，蒸好的面条铺上面拌匀汤汁，转铸铁炊锅来焖，有感觉。我有一次看重庆小面店视频里，碱水面是先蒸了，然后放电风扇吹，然后有人点面条，就抓一把放漏勺，在滚水里过十几秒钟，捞出来调味儿。[阅读全文]
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雪菜鸡汤面、炒红果
(2023-02-03 17:12:40)

大厨福利，鸡胗归我：下午做了这个：冷冻山楂、冰糖，电饭煲做的。[阅读全文]
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懒龙、拍黄瓜、西红柿鸡蛋汤
(2023-02-03 17:05:21)

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烂肉面
(2023-02-03 17:04:00)

烂肉面是穷人吃的，是各种肉炖稀烂，加木耳黄花菜...这是一杯干面粉的手擀面。锅挑儿。卤里有一块红烧肉，捻碎。还有一些菜脯粒。老北京烂肉面里有咸菜水疙瘩条，我没有，用菜脯粒顶替。面汤。[阅读全文]
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凉面
(2023-02-03 17:03:08)

芝麻酱用香油解开，烧油冲一碗红油，蒜泥。其它调料。鸡蛋干面。调在一起，糖多一点，吃出甜味来。面条凉水冲的，沙拉甩干碗里甩干水。咸酸辣麻甜蒜综合味道。这个配法是小时候看我妈做的记住的。[阅读全文]
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虾仁笃面筋，黄瓜炒鸡蛋，鸡油米饭
(2023-02-03 12:09:34)

帮我女儿打扫冰箱里的冻虾仁。 面筋用的小面筋球，不是塞肉的大面筋球。咕嘟的时候放一个八角，一点甜面酱，最后勾芡。 鸡汤撇出的油，用两小勺来焖米饭。 [阅读全文]
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肉粽食材，白胡椒粉
(2023-02-03 12:09:15)

白胡椒粉，我一直只买这种，马来西亚的。以前买中国产的不给力，不香也不辣。但现在我不知道国产哪个好，是不是质量好了。[阅读全文]
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椒麻鸡
(2023-02-03 11:57:53)

昨晚等鸡汤煮好等到12点。煮到4、50分钟的时候，捞出来两个鸡腿棒，筷子挑出来两片鸡胸。剩下的煮到3个小时，撇出来鸡油。煮汤前已经已经摘掉了大块鸡油。准备做鸡油葱油拌面。鸡腿和鸡胸今早凉透了。椒麻鸡配鸡汤，饼。[阅读全文]
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晚饭农家菜：油豆角土豆
(2023-02-02 23:06:01)

后头那盘是盐酥肉，买来是半成品，肉块腌过的，配一包粉。我看是粗地瓜粉，加花椒碎。 我少油煎的，没有二次复炸，不脆，是冻起来，等想吃的时候蒸酥肉吃，我喜欢蒸的。 [阅读全文]
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