一种是拌起来，卷馕什么的（洋葱、西红柿、香菜、柠檬汁）还有种做酱，蘸taquitos加一点洋葱和柠檬汁打酱[阅读全文]
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(2023-03-07 22:41:10)
(2023-03-07 21:11:31)
河南南阳那边管藕叫莲菜，就有莲菜饺子，莲菜丸子。藕做馅，可以焯水，也可以不焯。可以用擦萝卜擦子擦碎，或者是用vitamix加水，用1-2档打碎，然后把水控干。不论擦还是打碎，都把碎的莲菜攥一下，会出水。莲菜配猪肉馅，加细细的香芹比较搭，我今天加了一点香菜。如果有玉米粒，加一些更好，跟湾仔码头冻饺子一样了。但莲菜走清新路线，不适合加韭菜等。擀皮时[阅读全文]
(2023-03-07 21:10:47)
糖醋口味的。但花椒先下油底，然后捞出来了；放了干辣椒有点糊香的感觉。米醋和糖调味。 今年的中餐厅综艺里出现很多次的青豆炒鸡蛋。 蚂蚁上树，用的一点酱油炒肉末，加自己做的剁椒一小勺，几粒干豆豉泡软切碎。 [阅读全文]
(2023-03-07 21:09:54)
(2023-03-07 20:17:25)
我炒的原理，是看蒙古烤肉，就是大铁板上，先放肉片...所以我也是先热铁锅，直接下肉片，抖散开，肉片马上出水，靠热锅把水汽蒸发，肉片变色可以把肉片拨到旁边，中间的水蒸发，剩下肉片的油，这时候放小圆葱丝和北方大葱的葱白，斜切成马眼片。如果羊肉片比较瘦，出油不多，可以稍微添加一点点炒菜油。我今天这个就一点炒菜油都没加。出锅前加盐、孜然、辣椒[阅读全文]
(2023-03-07 19:27:28)
买了一包去皮花生，做宫保鸡丁用。 周末看综艺，没零食吃了，突然想起来可以做个微波炉花生米。 找一个不太喜欢的厚盘子，或者破边的盘子，放一点盐，干辣椒剪碎，花椒，加水沫过花生。 微波炉，sensorcooking，reheat档，等自动停。 拿出来控水，继续重复reheat。大概2-3遍，每次用筷子拨拢拨拢。 大部分焦黄就可以了。 刚拿出来不脆，放凉就脆了。[阅读全文]
(2023-03-07 18:42:28)
(2023-03-07 16:14:48)
(2023-03-07 16:11:20)
通常可以找到家里某个地方自然光。 或者室内光。 我通常是两个光源。 位置固定，每次菜一上桌就照了，不耽误吃。 餐桌上方的。 墙角的。 这样照片就亮了。 这是现在市面上突然很多的养殖龙虎斑，冷冻冰鲜的。 蒸的时候没腌，直接放笼屉，没垫盘子，这样出来的水就不要了。 有时候蒸到7、8分熟，挪到盘子上继续蒸，会有第二遍的水。[阅读全文]
(2023-03-05 17:27:38)
如果没有原味烙饼，用这种代替，墨西哥饼我记得试过，口感没有这种更接近中式原味烙饼。炒饼最好用原味烙饼，葱油饼的味定型了。然后切了半个卷心菜，是比较松的品种，最好不是紧紧团在一起那种。葱花，蒜片炝锅就可以了。稍微加一点酱油上色。我吃这比中西餐馆的都好。馄饨，炒饼，棒子渣粥.....这些都离不开。加一勺自制红油，糖醋蒜。猫碟子，猫碗儿，不吃、[阅读全文]
