炝拌莴笋 蒜末、辣椒段、芝麻。 我平时不做热油浇的菜，今天不怕麻烦，做了热油浇的，确实很香。 放香醋和盐少许。 西红柿炒鸡蛋 普通蛋跟青皮的乌鸡蛋区别 肉片烧茄子 烧茄子好吃用黑豆酱油和糖。 这个牛里脊肉丝是酱油和地瓜粉抓了在冰箱放3天了。 配一点羊肚菌。泡春笋，这个笋不是螺蛳粉的臭酸笋。 泡椒笋丝炒牛肉 [阅读全文]
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(2023-06-12 11:32:20)
炝拌莴笋 蒜末、辣椒段、芝麻。 我平时不做热油浇的菜，今天不怕麻烦，做了热油浇的，确实很香。 放香醋和盐少许。 西红柿炒鸡蛋 普通蛋跟青皮的乌鸡蛋区别 肉片烧茄子 烧茄子好吃用黑豆酱油和糖。 这个牛里脊肉丝是酱油和地瓜粉抓了在冰箱放3天了。 配一点羊肚菌。泡春笋，这个笋不是螺蛳粉的臭酸笋。 泡椒笋丝炒牛肉 [阅读全文]
(2023-06-11 13:05:28)
昨天买的这块肉 焯水以后，不放油，干锅煎黄肉的外围。 加开水 加青梅酱（没有的话，有一种金桔酱也可以，或者黄片糖，冰糖）。酱油。 陈皮、姜、几瓣八角，一片香叶。 笋衣笋干，今年新的、不用泡，洗干净放锅里炖。 炖两个小时以后再放盐。 炖三个小时。 笋干又软又脆。收汁自来芡来自青梅酱。 这个糖蒜不要买，[阅读全文]
(2023-06-10 19:08:05)
(2023-06-10 10:48:13)
除了西红柿炒鸡蛋，我还有个拿手菜，也跟鸡蛋有关，是醋溜苜蓿。 醋溜苜蓿是清真菜、京味菜，在北京京味小馆就有。 一般是牛里脊、羊里脊。我小时候我妈用猪肉做也好吃。 前两天我traderjoe's买的牛里脊，见前天贴里照片。 当天我就切片，酱油和粗粒地瓜粉抓了放冰箱。不用料酒、盐、蚝油。 （一块今天做醋溜苜蓿、另一块切丝明天炒牛肉丝）。 今天[阅读全文]
(2023-06-09 18:37:40)
(2023-06-09 07:46:27)
(2023-06-08 18:04:32)
(2023-06-08 11:23:45)
很多经典家常菜，花一次工夫研究研究，就可以一劳永逸，变成自己的东西，并没有多复杂。 鱼香味型的主料，一般是猪肉、鸡肉、也可以虾、带子等海鲜、或者茄子、杏鲍菇等蔬菜。 但主料就一种，其它辅料。一般有木耳、笋/莴笋，薄皮辣椒。 但不要胡萝卜、甚至西兰花、墨西哥辣椒。什么地道中式菜，有了这三样，立马就变成海外中餐馆的菜了。 今天猪肉[阅读全文]
(2023-06-07 19:31:07)
我没自己做扯面，用的干面条。 羊肉就买这个，一次放电饭煲里成清炖羊肉，有4块带骨肉，可以做两次面。 炖时就用洋葱、姜、小茴香籽。 面煮7、8成，水不要，重新加清水，羊肉、白菜、木耳，煮熟就行了。 有鹌鹑、海带、粉丝也可以放。河南烩面就是这样的配料。 做东北饭包留下来的白菜帮。 [阅读全文]
(2023-06-07 11:05:58)
