烹小闲 - 博客

(2023-03-22 12:40:13)

是半烫面的，馅就是一点羊肉，洋葱，南瓜。南瓜不用先蒸，生的直接切小块就可以了。[阅读全文]

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(2023-03-22 12:39:23)

先剪指甲，然后用料酒和姜煮开焯水。然后滚上酱油，用烤箱空炸了8分钟，放冰水里，最后用电饭煲炖的，用的锅巴功能最后收汁，要拌一下，因为上下的鸡爪子着色不均匀。这是锅里上层的鸡爪子，颜色淡一些。这是锅里下面一层的，颜色就有了。买到了铁棍山药，今天做了汽锅鸡。就是鸡肉下面垫了几片姜，其它什么都没放，没放料酒，盐也一点没放。很清甜，可以加点[阅读全文]

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羊肉热汤挂面、山药凤爪

(2023-03-22 12:38:02)

一坨羊腿肉，切块，冲洗，盐抹上放到做的时候。我用的电饭煲煮黑豆的功能。肉表面的盐洗掉，只放一点酒，几片姜，一撮茴香籽。水沫过肉。清水煮挂面和白菜，放一块肉就可以吃了。这样做没羊肉汤，但肉的香味浓。前天剩的鸡爪子跟山药会合[阅读全文]

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仿莆田餐厅的百秒黄鱼、头水紫菜、扁肉

(2023-03-22 12:37:00)

头水紫菜沙拉，就是紫菜，最好是回国买的福建那边的头水紫菜。煮了以后，凉凉，甩干，加一点点盐和寿司醋调味就好了。一点点虾皮。下面照片是餐厅的，他们应该还拌了些油，润润的。百秒黄鱼。是买冰鲜的黄鱼，不是那种油炸大小的，也不是做糖醋黄鱼的大个儿的，那种中号的。做之前可以用料酒和盐抹上待一会儿。我现在做通常都不抹盐了，也不会觉得淡。餐厅的[阅读全文]

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野茶

(2023-03-22 10:10:29)