先科普一下，半烫面，如果在室温下，大概十几个小时会发的。 这个什么原理不知道，反正很早发现了。 有一种面包，65C汤种面包的发法就是用烫面糊做面包团的，大概一个意思。 我这个就是昨晚的半烫面，早上用了一半做的烙饼，炒饼。 剩下的，刚才想起来放冰箱，但已经有点发了。 我就趁机给做了。 两个小西葫芦，一根小胡萝卜，擦丝以后，放盐，煞[阅读全文]
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(2025-07-06 21:04:34)
先科普一下，半烫面，如果在室温下，大概十几个小时会发的。 这个什么原理不知道，反正很早发现了。 有一种面包，65C汤种面包的发法就是用烫面糊做面包团的，大概一个意思。 我这个就是昨晚的半烫面，早上用了一半做的烙饼，炒饼。 剩下的，刚才想起来放冰箱，但已经有点发了。 我就趁机给做了。 两个小西葫芦，一根小胡萝卜，擦丝以后，放盐，煞[阅读全文]
(2025-07-06 16:09:00)
(2025-07-06 10:35:14)
先是昨天晚上压的豆腐，https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202507/3186.html 今天这样，不平整没关系，自己吃，又不卖，而且这种自制豆腐，反正也要手掰开的才好吃。 配一个皮蛋，葱，盐，我现在没香油，不然滴点香油更好。 拍黄瓜 昨晚还和了一块半烫面。用50多度的水。或者80多度的一半加一半室温凉水。 今早就先煮上绿豆，薏米汤。 然后烙[阅读全文]
(2025-07-06 00:09:24)
http://xhslink.com/a/7THoRnAKYWqgb
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(2025-07-05 21:12:11)
我昨晚泡的黄豆，今天没来得做，到了晚上我怕泡太久了，就打豆浆，过滤，烧开，放凉一点，用盐卤点的豆腐脑。 一大半做豆腐，明天可以吃。 每人盛一小碗。 没有蘸料，可以做红糖姜水，也可以咸的。我就是冰箱里找了点剩的酱料。新鲜的豆腐脑，空嘴吃都行。 [阅读全文]
(2025-07-05 17:55:25)
尖椒干豆腐，用锦州干豆腐。炒一下肉丝，葱花，蒜末，下干豆腐加水炖，勾一点芡。 昨天做的cornbread，因为我这个没放糖，盐，但放黄油了，所有有点黄油味，下次我打算用菜油，加些红枣。 13号做的辣白菜，现在21天了，酸的正好。 丝瓜没炒好，切开就炒，眼看着变黑了，不过用黑豚猪油，切小粒，化开，成油渣，再放丝瓜，豆腐掰开，加点水炖，[阅读全文]
(2025-07-05 06:53:38)
(2025-07-04 17:52:14)
活的珊瑚虾，这个买没在超市水箱待过的比较好，就是纯鲜甜。超市水箱的有时候有漂白水还是什么味儿。 用米醋，酱油，葱末，姜末的蘸料，吃起来虾肉甜，米醋酸，是酸甜的味道。 烤了一个cornbread，用的粗细两种玉米粉，1/4磅黄油一条的1/3，开水烫玉米粉，黄油也化了，加一个鸡蛋，一点牛奶，发酵粉，具体量我没有，就是按以前烤这个时候印象里的浓[阅读全文]
(2025-07-04 11:06:58)
(2025-07-03 17:42:52)
毛豆，冬瓜，榨菜，小红书看来的。 西红柿，土豆，辣肉沫，家常菜，夏天吃好，补钾的，对心脏好。 木须肉，今天是彩色版的，有彩椒，就配了点黄瓜片。 传统木须肉就是鸡蛋，肉，黄花，木耳，青蒜苗。 醋溜木须是另外一道菜，通常用牛羊肉里脊做，只有鸡蛋，糖醋口味的。跟木须肉不是一道菜。 又热了一张早上那种三星葱葱油饼。 西瓜，[阅读全文]
