佛塔塔的爸爸上周五出差回家，于是带娃的重任就从我的肩上卸下了，可以安心包月饼。每年中秋我都会做一些月饼送朋友。随着朋友越来越多，月饼也越做越多。今年还是选择了好柿（事）花生（发生）月饼主题，配上我今年我提前预定的漂亮盒子，效果超级好。 这次做了三个内陷，分别是黑芝麻（我妈喜欢），巧克力（小朋友喜欢）和金沙奶黄馅（我自己喜欢）。 [阅读全文]
佛塔塔的妈妈
佛塔塔是个小胖叽叽，超级无敌可爱
博文
(2022-09-07 07:56:52)
佛塔塔的爸爸上周五出差回家，于是带娃的重任就从我的肩上卸下了，可以安心包月饼。每年中秋我都会做一些月饼送朋友。随着朋友越来越多，月饼也越做越多。今年还是选择了好柿（事）花生（发生）月饼主题，配上我今年我提前预定的漂亮盒子，效果超级好。 这次做了三个内陷，分别是黑芝麻（我妈喜欢），巧克力（小朋友喜欢）和金沙奶黄馅（我自己喜欢）。 [阅读全文]
(2022-08-22 10:05:07)
周末朋友聚会火锅趴，我一拍脑门儿想出一个新冰淇淋口味：珍珠奶茶冰淇淋。小伙伴们都赞不绝口。虽然还没有喝上秋天的第一杯奶茶，但是吃上了秋天的第一个奶茶冰淇淋。记录一个大批量做法，适合party使用，小批量做可以原材料除以三或者除以二。第一步：熬红茶香缇奶油。其实香缇奶油就是增添了其它风味的奶油（例如抹茶，白巧等等）。600毫升奶油+3包伯爵红茶茶[阅读全文]
(2022-08-18 12:43:00)
也许，每一个住过校的曾今的少年，都有一个盼盼法式小面包的回忆。周日中午返校的时候在校门口小超市买一袋儿，早上来不及去食堂吃早饭就拿它就牛奶吃，或者饿的时候摸出一包，那种奶香，扎实，但是又柔软绵密的口感，真是一把记忆杀。最近在家复刻了一次，还挺像的。记录一下方子，大概可以做24个（每个25克）:固体：高粉：200克；低粉：50克；奶粉：20克；盐：3[阅读全文]
(2022-08-15 07:05:54)
八月，我最喜欢的玛斯卡丁葡萄熟啦，特殊的香气令人着迷。雨后的傍晚带佛塔去摘了一些，回家做了一个网红青提慕斯。就是一层抹茶蛋糕，一层葡萄（用慕斯液撑住）；再来一层抹茶蛋糕片，一层慕斯液；再随便装饰一下就好啦。记录一下做法：抹茶蛋糕层：用的是卡斯提拉蛋糕的方子（https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202208/329.html）用普通的戚风蛋糕的模具烤就行，烤好后[阅读全文]
(2022-08-05 10:04:04)
原味冰淇淋获得成功之后，就忍不住开始尝试新口味。做了一个蓝莓的，奶香+蓝莓香，真是更加美好。原味冰淇淋的方子链接：https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202208/329.html蓝莓味就是一模一样的操作方法，然后拌入蓝莓酱。之前蓝莓季的时候出去摘了不少，一直冷冻在冰箱里，这次总算用上了。炒蓝莓酱非常简单，200克蓝莓洗干净晾干水，倒入炒锅里，加10克柠檬汁和50克白糖[阅读全文]
(2022-08-05 09:46:29)
最近着迷于做冰淇淋，剩下了不少蛋白。想了想不能浪费，蛋白可以做马卡龙，可以做芝麻瓦片儿，但是都用不了太多。于是做了一个生椰天使蛋糕卷，一下消耗了6个蛋白，而且成品仙气十足，松软可口，椰香浓郁，真是棒棒哒。因为是七夕节，就放了一颗小心心在上面，拍出来好漂亮呀。记录一下配方：面糊：玉米油40克+椰奶90克+低粉80克玉米油和椰奶充分乳化后拌入低粉[阅读全文]
(2022-08-01 13:09:21)
记录一个万用面团儿，一次性成团，做一发面包。可做六个菠萝包+六个芝士葱香沙拉包高粉：560克奶粉：30克糖：35克鸡蛋：1个冰水：310克（加减10克根据面粉吸水性）盐：6克酵母：6克黄油20克椰蓉菠萝包：椰蓉配方：50克黄油融化，加入100克椰蓉，20克糖，一个鸡蛋，50克牛奶，混匀。菠萝酥皮配方：50克黄油融化，加入30克糖，80克低粉，15克奶粉，一个蛋黄，混匀。香葱芝士[阅读全文]
(2022-08-01 12:37:13)
村里Costco开始卖井村屋的长崎蜂蜜蛋糕，但是我总是抢不到。前段时间带仔仔出去玩了一趟，到大城市买到了一盒，打开尝了尝，超喜欢蜂蜜蛋糕的滋润，还有那种并不是特别细腻有一种古早口感的颗粒感。但是就是太甜啦。回来看了看这个蛋糕的特殊之处：蜂蜜做甜味剂，用高筋面粉，全蛋打发；最特殊的是，要用木框烤制。木框倒不是为了口感，是为了造型，因为金属模[阅读全文]
(2022-06-14 08:30:37)
佛塔塔最近刚过了三岁生日，派对选在一个公园举行。我一直觉得用cupcake做户外生日派对的蛋糕是个很好的选择，因为不用切，一个小朋友拿一个。于是我找到了拼数字的图纸，烤了两打戚风纸杯蛋糕，拼成了一个数字3，成品小朋友们都说很漂亮。没有裱花之前是这样的，因为是戚风纸杯，所以有一点点回缩。裱花的话不要用打发的淡奶油，因为一拿到户外就化了，最好用but[阅读全文]
(2022-05-26 11:28:15)
前段时间这个卷儿莫名其妙上了热搜，我也想吃，就去买了一盒earlgreytea(就是加了柠檬精油的红茶）自己做了一个。然后搭配了一个最近baking届的网红：莲花饼干。这个饼干以前坐达美的飞机就给发，当时没觉得有什么特别，现在用来给蛋糕做配饰却满满高级感。还是很好吃的，记录一下这个卷的方子：蛋糕卷：鸡蛋五个，玉米油50克，牛奶60克，低粉70克，红茶粉两包，糖60克[阅读全文]
