童年回忆盼盼法式小面包

也许，每一个住过校的曾今的少年，都有一个盼盼法式小面包的回忆。

周日中午返校的时候在校门口小超市买一袋儿，早上来不及去食堂吃早饭就拿它就牛奶吃，或者饿的时候摸出一包，那种奶香，扎实，但是又柔软绵密的口感，真是一把记忆杀。

最近在家复刻了一次，还挺像的。

记录一下方子，大概可以做24个（每个25克）:

固体：高粉：200克； 低粉：50克； 奶粉：20克；盐：3克；酵母：4克；白糖：20克；黄油：40克。

液体：牛奶：60克； 奶油：30克； 蜂蜜：10克；炼乳：35克； 鸡蛋：一个

先把液体都放在冰箱里冰一会儿。然后把固体食材（除黄油和盐以外）+液体食材放到厨师机里搅打成团。成团后放置20分钟，让面筋充分形成。然后把软化的黄油和盐加进去继续打。因为这个面团比较硬，要打的时间比较久，为了控制面温，我用了冰袋包着打面盆， 一直打到能拉出均匀的膜。打好后让面团松弛十五分钟，分成三份。每一份擀成一个30厘米左右的长方形面片，然后紧紧地裹成一个卷儿。最后把这个卷用锋利的刀平均分成8份。

放入烤盘，发酵至两倍大。入烤箱，320华氏度12分钟。

烤好放凉之后不要马上吃，因为这个面包黄油含量高，等5-6个小时回油了再吃。掰开一个，那种紧实而绵密的口感，和入口的奶香，就是记忆中盼盼法式小面包的味道。