上集说到用面粉腌制出做菜拌沙拉可用的咸蛋黄。因为不断被朋友留言催更，楼主竟然做了一些生平都没做过的事情，比如说搞科学试验。 传统的方法慢工出细活一定是很赞的。但是我们有时候就是想争一口气，看看能否靠自己的双手实现咸蛋黄自由，能否随心所欲地想吃就吃无需太等。那么，此次带来这款不太咸的，空口可吃，还挺香的新产品，很适合推荐给同道中人试[阅读全文]
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博文
(2020-09-12 23:43:11)
上集说到用面粉腌制出做菜拌沙拉可用的咸蛋黄。因为不断被朋友留言催更，楼主竟然做了一些生平都没做过的事情，比如说搞科学试验。 传统的方法慢工出细活一定是很赞的。但是我们有时候就是想争一口气，看看能否靠自己的双手实现咸蛋黄自由，能否随心所欲地想吃就吃无需太等。那么，此次带来这款不太咸的，空口可吃，还挺香的新产品，很适合推荐给同道中人试[阅读全文]
(2020-09-10 22:05:18)
这本是一个惨剧，Costco送来的牛胸腩居然一半是肥肉。还好楼主没有遭此打击一蹶不振，而是发奋图强钻研了如何善待牛肥肉的上佳办法：炼牛油，据说牛油有好多种维生素还有硒，营养价值极高。但对美食家来说营养都是其次的，第一是要好吃。于是，不但有了雪白的牛油，能替猪油，而且价格低廉的多。江湖传说是酱紫的： 煎牛排，据说比黄油还香
做锅底，重庆火[阅读全文]
(2020-09-09 13:59:36)
红烧肉是很受喜爱的家常菜。家家户户都有属于自己的版本。大江南北关于谁是红烧肉的正宗流派也有自己的坚持。关于做红烧肉焯水还是不焯水也是一个争议的话题。但神奇的是，遇到包粽子，这个争议奇特地消失。同样是猪肉，放进粽子的却无需焯水。所以，不用争，今天我们就做粽子的快手兄弟，不需要包，还不用焯水，不用油炸，不炒糖色，出锅却比肉粽还鲜的五花[阅读全文]
(2020-09-08 08:46:43)
我们是急性子，有一天突然想吃糖藕的时候，能否既不用种桂花树，也不用去买桂花，用手边的材料做出香甜好吃的糖藕？ 答案是可以的。 看上去像不像一条红烧鲤鱼？但它可没有刺，还软糯好吃，切好后，一块接一块停不下来。 对，我用柠檬皮蜜炼了一只糖藕。做好后香气袭人，既有糖藕，也有糖渍柠檬了，一举两得。 做糖藕，大家最关注填米的问题，但[阅读全文]
(2020-09-03 10:18:17)
天气转凉，一叶知秋，红红黄黄是最美的秋天。做了盘热腾腾的彩色“意面”，也致敬多年前有幸身临其境的五彩斑斓的九寨彩林，希望一切都恢复到往日的美丽。 此“意面”虽非彼意面，但是在出锅瞬间竟然连气味都如出一辙。 做法很简单，我的红薯三连之三，用了红薯泥和面。一边和面一边被熟红薯泥的香甜馋的偷吃。 然后还用了网红秘技压面法。[阅读全文]
(2020-08-29 21:53:55)
简单直接科学的家庭极速版煎牛排，把COSTCO快递来的牛排煎出入口即化，鲜嫩多汁的米其林级别牛排，不是梦！ 传统低温水浴法的繁琐昂贵把很多牛排爱好者挡在门外，家庭煎牛排大可不必如此麻烦。通过科学的时间管理，通过短时间几轮煎制，同样做出香汁四溢、口感香嫩的完美牛排。 最后理想的效果是有焦糖色的香脆外壳，斜切开时会露出粉嫩色泽，咬下去鲜嫩、多[阅读全文]
(2020-08-27 22:00:28)
有一种豆，身上长满斑点，去皮去斑后像是整了个容，完全两个世界。 去斑之前只能炖一锅锅黑乎乎或者黄辣辣的荤汤。 去斑之后变成了雪雪白，杀遍美食界的多功能原材料。 天然奶油感，辅以配料，略微加工，就是质地细腻又口感绵密的豆沙。汤圆好吃，也有它一半的功劳。 给它去皮处理，只是因为炖肉汤经常是颜色灰暗，没想到试了一试，反倒多出来[阅读全文]
(2020-08-26 10:33:25)
“啥节都吃汤圆和过不过节都吃汤圆星”人：其他星人迟早会变成我们星人。 平常都吃白汤圆，但是今天放点红薯泥变成更有营养的“鸡蛋黄”汤圆吧。 比起速食汤圆，自己亲手包的汤圆味道真的更好，就像饺子。区别只是面粉换成了糯米粉。 汤圆不开裂的秘密不仅在于粉和水的比例，还在于和面的水温。如果只是冷水和面，高手也可能失败。如果掌握[阅读全文]
(2020-08-23 23:09:01)
天天吃清水虾有点腻了，换换口味做个虾饼吧。这虾饼虽说是煎，但一不用开大油锅，二不用剁馅。倒是挺适合夏天来吃的，因为不用满头大汗，花少少的力气就做出一道足以宴客的菜。 虾洗干净,剥掉虾壳,挑出虾线,在流动水下冲洗一会,再擦擦干净，这道菜就算完成一半了，可简单吧。 接下来不用剁馅，用拍的，拿出拍大蒜头的力气，啪的一下稳准狠，这虾就一去不[阅读全文]
(2020-08-22 20:24:29)
入秋了，想着更养生一些，开发了一个红薯新吃法。做过才知道，不做吐司的红薯不是好地瓜。红薯/番薯/地瓜/甜薯，无论广东话，东北话，上海话，和各地方言，都给大家的宝贝疙瘩红薯留了一席之地。有什么减肥运动比纯手工，亲手揉吐司更有效呢？这原本是一个爆发力十足的吐司配方，被我减了糖，加上红薯的自然香甜，变成一款清甜温柔的朴素风味吐司。有些食物是[阅读全文]
