孩子们超级折服的一道菜，光盘速度(超过你的想象。这里的汁水配方，是做菠萝古老肉的。酸甜度可口一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml1.中等大小开背虾；大约400g2.背后开刀，深到1/2处不要切断，虾洗干净沥干水分，，加入盐1/2茶勺，白胡椒粉1茶勺，黄酒一大勺抓匀3.准备脆皮面浆：面粉100g，土豆淀粉20g,泡打粉一小勺，盐1g，水150毫升左右（根据面粉吸水性调整），蛋抽搅拌均匀[阅读全文]
蜜蜜乐乐
爱美食，爱生活
博文
(2020-08-25 09:53:46)
孩子们超级折服的一道菜，光盘速度(超过你的想象。这里的汁水配方，是做菠萝古老肉的。酸甜度可口一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml1.中等大小开背虾；大约400g2.背后开刀，深到1/2处不要切断，虾洗干净沥干水分，，加入盐1/2茶勺，白胡椒粉1茶勺，黄酒一大勺抓匀3.准备脆皮面浆：面粉100g，土豆淀粉20g,泡打粉一小勺，盐1g，水150毫升左右（根据面粉吸水性调整），蛋抽搅拌均匀[阅读全文]
(2020-08-24 10:49:37)
白面馒头私房豆干酱肉包：这是我自创的私房菜。和传统酱肉包直接炒肉丁的做法有区别。结合了卤肉和酱肉的两种做法，酱肉食材搭配上，还借鉴了武汉三鲜豆皮里面豆干。非常好吃哟。关于基础发面的做法，在以前居家抗疫美食花样馒头和发面肉火烧里都有介绍。包包子的手法，因这篇食谱篇幅有限，没有记录。一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup250ml面包机基础发面（一[阅读全文]
(2020-08-23 07:33:38)
冲绳是日本长寿县，冲绳苦瓜(鸡蛋豆腐炒苦瓜)是那里非常有名的家常菜。调味料增加了日式调味，还增加煎香的老豆腐，非常适合夏天的一道健康料理。我本人从小不吃苦瓜，这道菜让我改变了对苦瓜的看法，实现了我本人吃苦瓜的零的突破一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml1.苦瓜300克，挖苦瓜心。切半圆形稍微有些厚度（怕苦的可以切薄一点）；加一小勺盐腌制（300g苦瓜4-5g盐左右[阅读全文]
(2020-08-20 18:46:19)
很适合大型鱼的做法。这次用的是自己钓到的新鲜大嘴鲈鱼，大约42cm，将近1000克。这是完全没有抵抗力的鱼的做法，鲜美的鱼肉，开胃的糖醋汁，老少皆宜 一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml 1.鱼去鳞和内脏，在流动温水（体温左右）下冲十几秒，清洗干净。然后用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。鱼身上切刀，先垂直鱼身体再平行横刀，好像L型刀法(参考下图[阅读全文]
(2020-08-20 07:21:44)
清蒸，人见人爱的新鲜鱼的做法。清蒸鱼想做好，鱼的处理，火候时间都有些讲究。我做清蒸鱼第一件事就是称量一下鱼的重量。一般一磅（斤）左右的鱼，蒸的时间是大火八分钟左右。关火后虚两分钟揭盖。这次我用的石鲈鱼是自己钓的鲜鱼，个体比较小巧，一条鱼重量是200克到250克左右。蒸的时间是五分钟左右，关火后虚两分钟揭盖。可以根据鱼眼睛是否凸起来辅助判断[阅读全文]
(2020-08-19 05:34:20)
鱼的嫩，肉的香，互相融合。这是我今年自己钓的第一条大嘴鲈鱼，鱼长40cm（16英寸），重900g左右。经典的大嘴鲈鱼两次洗腮，溜鱼的过程最是兴奋。1.去鱼鳞，内脏，用流动温水冲洗鱼身体十几秒，洗掉粘液2.鲈鱼背上切几刀，姜葱，料酒，盐，码味十分钟。然后擦干水分备用3.油锅高油，开始温炸鱼，油温低了容易沾锅，这一步让鱼肉快速成型，炸到定型，表皮酥脆金黄，[阅读全文]
(2020-08-18 07:01:49)
端午节的传统食品，大人们都超级爱吃的粽子！南咸北甜，我家每年都做两种最传统的做法。鲜肉粽我每年都不变化。甜粽子有时候稍微有些变化。孩子们都很喜欢吃肉粽子，一提到肉粽子都是两眼放光的那种兴奋 无论哪种口味的粽子，共同准备工作如下 1.如果是新鲜的粽叶，直接泡水冲洗一下就可以用了（比如我家今年端午做的这批）。如果是陈的粽叶，粽叶[阅读全文]
(2020-08-17 05:52:06)
其实，真正得人心的菜品就是家常味，比如川菜里的回锅肉。回锅是再次烹调的意思。肉在锅里煮以后再在炒锅里炒到最好是“起灯盏窝儿”。回锅肉靠酱来体现风味。回锅肉是肥肉重，烹制时则用到少量甜面酱和主要酱料豆瓣酱互相增香。微微的辣，咸鲜可口，特别开胃下饭，这个菜，包括这道菜的姐妹篇，生爆盐煎肉，我家孩子们都非常喜欢。其实正宗回锅肉主[阅读全文]
(2020-08-16 05:36:03)
海绵蛋糕有着戚风的柔润，却有着戚风蛋糕无法超越的承重力强的优点。非常适合各种奶油霜裱花蛋糕，或者翻糖造型蛋糕。这次介绍分蛋海绵蛋糕，比如，这个分蛋海绵蛋糕蛋糕是我今年做的父亲节主题蛋糕的主体蛋糕部分：https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202006/42778.html配方可以做一个8英寸分蛋海绵蛋糕（或者18个杯子蛋糕），分量减半就是一个六寸分蛋海绵蛋糕蛋黄6个；蛋[阅读全文]
(2020-08-15 10:53:26)
滑嫩的肉片夹着青蒜的香味，非常好吃的一道家常小炒菜一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml，青蒜五六根切段1.350g猪里脊肉切片，料酒一大勺，盐半小勺，淀粉一大勺，抓匀吗味十五分钟2.250g豆腐干切片（不要太厚），泡水三分钟后，沥干水分备用3.热锅，留底油（稍微多一些），油热后加入第一步上好浆的肉片翻炒直到断生盛出4.利用锅里底油（就是第三步剩下的油），加入葱姜蒜[阅读全文]
