这是另一款经典月饼。如果不放咸蛋黄，纯豆沙月饼这里的很多美国朋友也是非常喜欢的 豆沙馅料：红豆810克，细砂糖870克，花生油360克，熟面粉60克（如果剩余一些红豆沙可以做其余中式点心） 1.红豆可以提前泡，也可以洗净后在红豆里加入足量的水直接用高压锅“蹄筋”档（45分钟）。豆子要煮到彻底软烂不硬就可以。 2.熟面粉：面粉，中小火[阅读全文]
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(2021-01-12 15:37:28)
这是另一款经典月饼。如果不放咸蛋黄，纯豆沙月饼这里的很多美国朋友也是非常喜欢的 豆沙馅料：红豆810克，细砂糖870克，花生油360克，熟面粉60克（如果剩余一些红豆沙可以做其余中式点心） 1.红豆可以提前泡，也可以洗净后在红豆里加入足量的水直接用高压锅“蹄筋”档（45分钟）。豆子要煮到彻底软烂不硬就可以。 2.熟面粉：面粉，中小火[阅读全文]
(2021-01-12 13:08:48)
这是我最喜欢的一款广式月饼 饼皮配料：两种配方都可以。配方一的面团更容易操作，色泽金黄。配方二是经典基础方子，上色浓郁些。本食谱照片饼皮是配方一。参考分量：重约125克的月饼22个。或者重约50克的月饼42-45个。食谱照片上是50克小月饼。 饼皮配方一：中筋面粉330克，转化糖浆232克，碱水8克，花生油100克,吉士粉8克（没有可以不加。加了吉士[阅读全文]
(2021-01-10 17:35:11)
秋天的芋头，有种特别的吸引力。芋泥的香气，虾子的鲜美，炸虾的另一个味觉感受了一大勺TBSP15ml，一小勺tsp5ml1、芋头蒸熟以后去皮，趁热混入盐1小勺，糖1大勺，植物油3大勺（如果用猪油会更香），混合均与2、水100ml煮到沸腾，加入5大勺澄粉，快速搅拌到无颗粒后熄火。3、第一步和第二步混合均匀就是炸虾的芋头泥4、去头去虾线的大虾大约16只，用1小勺盐，1小勺白胡椒[阅读全文]
(2021-01-09 08:40:59)
这是我们家孩子们非常喜欢的一道面食。分量是5到6人份左右。分别做了两种做法，炒猫耳朵，猫耳朵汤。都非常好吃以下来自百度搜索“猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食”[阅读全文]
(2021-01-08 16:41:40)
这算是另一个版本的肉夹馍了。酥脆的烧饼，夹着肉香，葱香，咬一口实在太满足了。做了10个，迅速光盘，又被家人埋怨做太少了一大勺15ml，一小勺5ml，一杯250ml面团种类：温水面团面团材料：中筋面粉600g，温水（五十摄氏度左右）360g，盐6克油酥：中筋面粉60克，盐半小勺，五香粉1/4小勺，油60克1.盆中先后加入中筋面粉、盐，搅拌均匀，分几次倒入360克120F（50摄氏度）温水[阅读全文]
(2021-01-07 22:21:14)
从2020年2月17日开始：我开始在朋友圈和我的文学城博客连载居家抗疫美食系列。这个系列最初是为在疫情中的武汉朋友们设计的，第一集在朋友圈发表于2020年2月17日，后来美国疫情风云急转，第300集在朋友圈发布2020年12月30号。 这是2020总结贴第三篇。 2020总结贴第一篇：西式甜品和蛋糕 https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202012/38506.html 2020总结贴第二篇：中式面点和点心 [阅读全文]
(2021-01-07 17:11:31)
这个分量总共12只鸡腿，其中六只鸡腿做了原味炸鸡，另外六只做了韩式炸鸡。外酥里嫩非常好吃！这道菜油温掌控是个关键。细节有专门介绍一大勺15ml，一小勺5ml，一杯250ml1.1400克鸡腿（也可以是鸡翅或者其余部位鸡肉），清水洗净。在鸡腿上切几道口子，方便后面腌制时候入味。2.擦入10到12瓣蒜蓉，30克姜蓉，牛奶200cc，1大勺盐。1/2小勺黑胡椒,3大勺米酒。盖上盖子冰箱冷[阅读全文]
(2021-01-06 18:05:32)
这款是超级简单容易的面点，零基础也是完全没有问题的。神奇的面团，肚子就像充气了一样鼓了起来，非常好玩。味道嘛，甜甜的，香香的，桂花香气时隐时现。本期食谱开始，我会标注面团种类（冷水，烫面，半烫面等等）。这个好吃吗？孩子们说，当然！糖，芝麻香气，还有桂花的香气，在入口的一瞬间散发开来。无论是小资的下午茶，还是孩子们游泳训练前的小点心[阅读全文]
(2021-01-05 19:10:52)
最快速最接地气的家常菜，而且很好吃。在面疙瘩制作上，不需要再说适量少许水。这个方子已经量化，就是面食新手，也可以轻松做出均匀的小面疙瘩。搭配自己家菜地的新鲜韭菜，西红柿，家常的味道真香！这个分量大约5人早餐分量，也是我家泳娃们非常喜欢的比赛用餐之一一大勺15ml，一小勺5ml，一杯250ml中筋面粉300克，西红柿三个，鸡蛋3个（两个做面疙瘩，一个最后调[阅读全文]
(2021-01-04 18:36:24)
这是一款小朋友们吃的会兴奋地哇哇大叫的鸡排 一大勺15mlTBSP;一小勺tsp5ml，一杯250ml
1.鸡胸肉三块，每块大约250克。去掉筋膜，从中间切开，注意不要切断
2.用松肉锤子或者用刀背将鸡肉锤松散。
3.每块鸡肉正反两面大约均匀涂抹1小勺盐，正反两面再均匀涂抹1/2-1小勺蒜粉，撒上现磨的黑胡椒粉适量，料酒一大勺均匀涂抹正反两面。然后放进冰箱冷藏[阅读全文]
