居家抗疫美食(214)：芝士爆浆鸡排

这是一款小朋友们吃的会兴奋地哇哇大叫的鸡排

一大勺15ml TBSP; 一小勺tsp 5ml，一杯250ml

1.    鸡胸肉三块，每块大约250克。去掉筋膜，从中间切开，注意不要切断

2.    用松肉锤子或者用刀背将鸡肉锤松散。

3.    每块鸡肉正反两面大约均匀涂抹1小勺盐，正反两面再均匀涂抹1/2-1小勺蒜粉，撒上现磨的黑胡椒粉适量，料酒一大勺均匀涂抹正反两面。然后放进冰箱冷藏入味半个小时（一个小时更好）。

4.    将腌制好的鸡肉放在案板上，在鸡肉上一边放上芝士片，这样就是纯爆浆效果。如果用的mozzarella(比如这次食谱图片)，就是一些爆浆加上拉丝的效果。将鸡肉合在一起

5.    三个盘子依次放上3/4杯面粉（或者淀粉），两个鸡蛋打散后的鸡蛋液，1.5杯左右面包糠（或者米糠，比如这次食谱图片）。鸡排两面先均匀沾上面粉，再均匀粘裹鸡蛋液，最后均匀粘上面包糠。

6.    油温7成热放入鸡排，中火炸5分钟左右，经常给鸡排翻面一下，以便均匀受热上色均匀，然后取出

7.    升高油温到九成，复炸鸡排几十秒，炸至两面金黄即可