想吃粽子，可是弄不到粽叶，也不会包粽子。变通一下，将材料放进竹筒里蒸蒸看。。。 材料跟粽子材料差不多-五花肉（用酱油/五香粉腌制），香菇/干贝泡软，栗子，鹌鹑蛋，虾米，葱油酥。糯米浸泡。 五花肉/香菇/栗子/鹌鹑蛋放进卤汁里煮15分钟，熄火浸泡2小时入味。 1大匙油爆香虾米/香菇丝，放进糯米，适量卤汁拌炒均匀后加入所有材料拌均，填入竹筒[阅读全文]
博文
(2019-01-08 05:29:53)
想吃粽子，可是弄不到粽叶，也不会包粽子。变通一下，将材料放进竹筒里蒸蒸看。。。 材料跟粽子材料差不多-五花肉（用酱油/五香粉腌制），香菇/干贝泡软，栗子，鹌鹑蛋，虾米，葱油酥。糯米浸泡。 五花肉/香菇/栗子/鹌鹑蛋放进卤汁里煮15分钟，熄火浸泡2小时入味。 1大匙油爆香虾米/香菇丝，放进糯米，适量卤汁拌炒均匀后加入所有材料拌均，填入竹筒[阅读全文]
(2019-01-07 14:31:12)
(2019-01-06 23:50:06)
糯米饭做法-少许麻油爆香肉丝/虾米/香菇，加入浸泡过的糯米，一大匙葱油酥，注入一饭碗高汤，少许生抽，以中小火翻炒至水分收干，起锅至大碗里。 控肉做法-五花肉切厚片，放进锅里干煎逼出油脂，注入适量清水，加米酒/八角/花椒/姜/桂叶/冰糖/生抽/老抽卤30分钟。 取一片肉置糯米饭上，放进蒸笼以中火蒸一小时。 [阅读全文]
(2019-01-06 16:23:52)
一位朋友是几近疯狂的钓鱼爱好者，两星期前冒着零下15度严寒出海钓带鱼，显然是满载而归，分了约十条给我，用真空包装，十分的新鲜。虽然不是那种手掌宽的大物，但鲜美度确是一般鱼行/超市不能比的。 渔船上帮钓客清理，做真空包装保鲜。 实在太新鲜了 一大包带鱼分装成四分，先来一道韩式辣烧。酱料买现成的，十分香辣。蒜苗切丝。。。 [阅读全文]
(2019-01-05 15:35:30)
活血蚶 放进滚水里川烫约分钟至血蚶稍微开口，捞出泡进冰水里。 冲洗干净后沥干/抹干水份 掰开摆盘 酱料1-蒜蓉/姜蓉/葱花/韩式海鲜辣酱 酱料2-姜蓉/蒜苗切细/精盐，淋滚油。 上桌/上酒-这种做法适合不敢生吃血蚶的人 鲜嫩美味的下酒菜式 盘子里装不下的就去壳取肉，加酱料拌均。 用来拌饭也是一绝。 [阅读全文]
(2019-01-04 19:45:26)
一只鸡打理干净做两道菜式 半只鸡斩块，两只鲍鱼处理干净切片，干贝泡软。鲍鱼肚剁碎（养殖鲍鱼吃的是海藻/海带所以肚里是深绿色的。因为是活鲍鱼，肠肚没有腥味）。济州岛出名的鲍鱼粥就是用鲍鱼肚熬粥底。一杯米洗净，加入适量清水，放进鸡肉/鲍鱼/鲍鱼肚/干贝/蘑菇片/料酒/姜蓉，烧开后慢火熬煮至稠绵，加盐调味，撒葱花即可。 另半只鸡做一[阅读全文]
(2019-01-03 17:18:01)
天寒地冻的季节，介绍几道暖身羹汤。。。 1.鲍鱼参鸡汤 半只鸡，鲍鱼刷洗干净，人参，当归，枸杞，红枣，姜，米酒，清水-放进蒸笼隔水蒸2小时，加盐调味。 2.云吞鸭汤 云吞-猪肉剁糜（肥瘦3/7），虾切对半，香菇泡软切细，蒜蓉，葱花。所以材料加适量盐/太白粉/清水搅拌均匀，包成云吞，放进滚水煮熟。 肉糜加葱花拌均煎成蛋饺。[阅读全文]
(2018-12-31 02:58:17)
偶尔也吃面包。。。 1.玛芬汉堡 这个比外面卖的汉堡贵很多，因为用的是绞牛肋排肉做的。 英式玛芬不会像一般汉堡面包那样容易破碎-抹少许mustardrelish酱 开始叠罗汉 2.芝士牛肉包 肥牛薄片，甜椒/洋葱，芝士酱，法棍 炒熟材料，加盐/胡椒粉调味 3.潜水艇 材料如图，橄榄油/苹果醋/香菜末/胡椒粉调均 [阅读全文]
(2018-12-29 16:09:56)
1.鸭蛋牡蛎煎 新鲜牡蛎加少许太白粉/精盐/胡椒粉拌均，鸭蛋打散加面粉调成糊状，韭菜/辣椒切细，紫苏切细丝，鹌鹑蛋煎sunny-side-up。 牡蛎/韭菜/辣椒放进蛋液里拌均，4大匙油烧热，倒进材料煎至两面金黄即可。 用紫苏叶卷着牡蛎煎/鹌鹑蛋，蘸海鲜辣酱。。。美味无比。 2.crabcake 梭子蟹 蒸熟拆肉 适量面包糠，葱花 鸡蛋/美[阅读全文]
(2018-12-28 14:27:39)
这里的瓦斯灶下方通常有一个小型烤箱，源自日式设计，用来烤鱼/肉串之类的。一般有高/中/低三段火力，瓦斯明火上下齐开，挺好用的。一般broiler不设计时，以目视判断食物熟度。 个人觉得烤鱼最捷便，也试过烤扇贝/青口/带壳牡蛎/虾/鱿鱼，甚至小型比萨。 烤带鱼 烤盘铺上锡箔纸，先摆上洋葱再放带鱼就不会粘底。带鱼末些许细盐/辣椒粉，柠檬/葱段可增[阅读全文]
