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几道羹汤

(2019-01-03 17:18:01) 下一个

天寒地冻的季节,介绍几道暖身羹汤。。。

1. 鲍鱼参鸡汤

半只鸡,鲍鱼刷洗干净,人参,当归,枸杞,红枣,姜,米酒,清水 - 放进蒸笼隔水蒸2小时,加盐调味。

2. 云吞鸭汤

云吞 - 猪肉剁糜(肥瘦3/7),虾切对半,香菇泡软切细,蒜蓉,葱花。所以材料加适量盐/太白粉/清水搅拌均匀,包成云吞,放进滚水煮熟。

肉糜加葱花拌均煎成蛋饺。

鸭腿川烫后放进锅里,注入鸭汤,加香菇/干贝烧煮60分钟,放进云吞/蛋饺继续煮5分钟,加盐调味,撒葱花即可。

3. 天厨三鲜羹

海参,虾,香菇,肉丝,笋,蒜苗

虾切对半,其余材料切丝。

鲜虾头壳爆香,注入清水,适量米酒熬煮成虾汁。

烧开虾汁,放进海参/肉丝/香菇/笋汤煮5分钟,加入虾汤煮1分钟,加盐调味,用太白粉水勾薄芡,撒蒜苗即可。

4. 鱿鱼羹

鱿鱼干

浸泡2天

成了

鱿鱼刻花/切片川烫,香菇泡软,海参,笋,胡萝卜,红葱头,柴鱼屑,芫茜

红葱头用麻油炸酥,泡椒

昆布高汤烧开,放进所有材料烫熟,加酱油/盐调味,用太白粉水勾薄芡。

5. 海带排骨汤

材料如图

排骨先煮40分钟,加入其他材料继续煮15分钟,加盐调味。

6. 韩式鱼春汤

材料如图

清水加大酱/辣椒粉烧开,放进所有材料烫熟。

 

 

 

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阅读 ()评论 (3)
评论
liliu98 回复 悄悄话 汤不太多,营养都在汤中。
菲儿天地 回复 悄悄话 +1

新年快乐!
业余厨子 回复 悄悄话 流口水流口水,可惜北美买不到这么好的料。
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