几道羹汤

天寒地冻的季节，介绍几道暖身羹汤。。。

1. 鲍鱼参鸡汤

半只鸡，鲍鱼刷洗干净，人参，当归，枸杞，红枣，姜，米酒，清水 - 放进蒸笼隔水蒸2小时，加盐调味。

2. 云吞鸭汤

云吞 - 猪肉剁糜（肥瘦3/7），虾切对半，香菇泡软切细，蒜蓉，葱花。所以材料加适量盐/太白粉/清水搅拌均匀，包成云吞，放进滚水煮熟。

肉糜加葱花拌均煎成蛋饺。

鸭腿川烫后放进锅里，注入鸭汤，加香菇/干贝烧煮60分钟，放进云吞/蛋饺继续煮5分钟，加盐调味，撒葱花即可。

3. 天厨三鲜羹

海参，虾，香菇，肉丝，笋，蒜苗

虾切对半，其余材料切丝。

鲜虾头壳爆香，注入清水，适量米酒熬煮成虾汁。

烧开虾汁，放进海参/肉丝/香菇/笋汤煮5分钟，加入虾汤煮1分钟，加盐调味，用太白粉水勾薄芡，撒蒜苗即可。

4. 鱿鱼羹

鱿鱼干

浸泡2天

成了

鱿鱼刻花/切片川烫，香菇泡软，海参，笋，胡萝卜，红葱头，柴鱼屑，芫茜

红葱头用麻油炸酥，泡椒

昆布高汤烧开，放进所有材料烫熟，加酱油/盐调味，用太白粉水勾薄芡。

5. 海带排骨汤

材料如图

排骨先煮40分钟，加入其他材料继续煮15分钟，加盐调味。

6. 韩式鱼春汤

材料如图

清水加大酱/辣椒粉烧开，放进所有材料烫熟。

 

 

 

[liliu98]

汤不太多，营养都在汤中。

[菲儿天地]

+1

新年快乐！

[业余厨子]

流口水流口水，可惜北美买不到这么好的料。