控肉糯米饭

糯米饭做法 - 少许麻油爆香肉丝/虾米/香菇，加入浸泡过的糯米，一大匙葱油酥，注入一饭碗高汤，少许生抽，以中小火翻炒至水分收干，起锅至大碗里。

控肉做法 - 五花肉切厚片，放进锅里干煎逼出油脂，注入适量清水，加米酒/八角/花椒/姜/桂叶/冰糖/生抽/老抽卤30分钟。

取一片肉置糯米饭上，放进蒸笼以中火蒸一小时。

 

[王亭]

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