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这是常见的韩式伴餐小菜，因为是生腌，一定要用很新鲜的鱿鱼。 鱿鱼打理干净撕膜，切细条后用少许盐腌制15分钟，冲洗干净后抹干水份备用。适量韩式辣椒酱/辣椒粉/鱼露/料酒/昆布酱油/蒜蓉/洋葱/芝麻调拌均匀，放进鱿鱼搅拌均匀，放进冰箱，隔天即可食用。绝佳的送饭小菜。 [阅读全文]
博文
(2019-08-15 17:20:33)
这是常见的韩式伴餐小菜，因为是生腌，一定要用很新鲜的鱿鱼。 鱿鱼打理干净撕膜，切细条后用少许盐腌制15分钟，冲洗干净后抹干水份备用。适量韩式辣椒酱/辣椒粉/鱼露/料酒/昆布酱油/蒜蓉/洋葱/芝麻调拌均匀，放进鱿鱼搅拌均匀，放进冰箱，隔天即可食用。绝佳的送饭小菜。 [阅读全文]
(2019-08-14 15:49:48)
本地人喜欢用酱油腌渍海鲜，特别是螃蟹，上等品种的话要比活螃蟹贵很多。我的肠胃接受不了生腌螃蟹，容易吃坏肚子，没福气消受。贝类海鲜川烫后再腌渍就没问题了，十分鲜美，下酒送饭皆宜。 鲍鱼，海螺，虾，鱿鱼，章鱼，墨鱼，蛤蜊等等都适合腌渍。材料放进滚水里川烫片刻，捞起泡进冰水里快速凉却，沥干水分备用。腌渍酱汁-昆布酱油/鱼露/料酒/糖/盐烧开[阅读全文]
(2019-08-13 15:48:59)
这是做韩式炸酱面用的黑豆酱，叫中华春酱，跟墨汁一般黑乎乎的，没什么豆酱香味，口味有点咸。 馆子里或外卖的三鲜炸酱面通常用冰冻海鲜，口感/味道都很差。自家做用新鲜材料，虾仁/鱿鱼川烫几秒后捞起泡进冷水里，凉却后抹干水分，蛤蜊干泡软。 面条烫熟置碗里 2大匙油烧热，爆香洋葱/辣椒/蘑菇，加2大匙春酱/1茶匙糖拌炒均匀，注入1饭碗高汤，[阅读全文]
(2019-08-13 07:09:57)
猪肉切薄片用盐/太白粉/料酒腌制，咸菜，笋，蘑菇，番茄，面条，高汤，地瓜粉。 面条烫熟铺碗底，用一大匙麻油捞拌均匀；2大匙油烧热，放进肉片/番茄/笋/咸菜/蘑菇/料酒拌炒片刻，注入适量高汤烧煮至番茄溶化于汤汁里，加盐/生抽/糖调味，用地瓜粉水勾芡，淋于面条上即可。 [阅读全文]
(2019-08-12 16:04:10)
新鲜鱿鱼 打理干净撕膜摊成一片，在内部纵横刻花后切块，放进滚水里川烫约15秒后捞起泡进冷水里，凉却后抹干水分备用。 佐料-洋葱，干辣椒，蒜，青辣椒，葱。2-3大匙油烧热，放进所有佐料爆香，放进鱿鱼，加适量郫县豆瓣酱，料酒，生抽，糖，以旺火快速拌炒均匀即可。 [阅读全文]
(2019-08-11 14:47:45)
活鲍鱼刷洗干净切薄片 配料-洋葱，青椒，菌菇 活鲍鱼不管煎/炒/煲汤肉质都很柔嫩，但冰冻过的就会嚼不动。鲜鲍鱼本身没什么味道的，需要在调味方面加以辅助。 2大匙油烧热，爆香洋葱/青椒，加入菌菇/鲍鱼，少许料酒/鱼露/生抽/老抽，以旺火快速拌炒片刻即可。 [阅读全文]
(2019-08-10 16:54:38)
丝瓜上市 做一道牛骨汤丝瓜面线 面线放进滚水里烫熟捞起沥干。牛骨汤烧开，放进丝瓜/蘑菇汤煮3-4分钟，加盐调味即可。 接下来做一道麻辣什锦粉丝 适量高汤加麻辣烫酱料烧开，放进油豆腐/鲜腐皮/粉丝烧煮5分钟，加入丝瓜/蘑菇继续煮3分钟左右即可。 最后做一道茄汁丝瓜汤 丝瓜，南瓜，番茄，木耳，蘑菇。 适量[阅读全文]
(2019-08-09 16:30:05)
做一道可以吃好几顿的沙拉。 土豆/胡萝卜/南瓜蒸熟-南瓜十分钟左右就很松化，可以先出锅，土豆/胡萝卜蒸至用筷子可以轻易插入。 鸡蛋煮熟和其它材料一起切丁。 Spamlight火腿切丁放进干锅里拌炒至微焦；小黄瓜切丁，加少许盐抓一抓，搁置30分钟逼出水份，冲洗干净后用纸巾包住挤干水分。 所有材料拌均（不必加盐，火腿和沙拉酱都带有些许咸味[阅读全文]
(2019-08-08 15:36:21)
新鲜鱿鱼-去除内脏但不撕膜，打理干净后直划一刀摊成一大片。抹干水分后风干一小时，在鱿鱼内部（不带膜的一面）轻轻横划2-3刀，这样可以避免烧烤时曲卷。撒上少许盐巴，放进broiler，上下火齐开烤至干身微焦即可。 可以挤柠檬汁或蘸美乃芝酱食用 [阅读全文]
(2019-08-07 16:04:42)
