猪肉切薄片用盐/太白粉/料酒腌制,咸菜,笋,蘑菇,番茄,面条,高汤,地瓜粉。
面条烫熟铺碗底,用一大匙麻油捞拌均匀;2大匙油烧热,放进肉片/番茄/笋/咸菜/蘑菇/料酒拌炒片刻,注入适量高汤烧煮至番茄溶化于汤汁里,加盐/生抽/糖调味,用地瓜粉水勾芡,淋于面条上即可。
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新鲜鱿鱼
打理干净撕膜摊成一片,在内部纵横刻花后切块,放进滚水里川烫约15秒后捞起泡进冷水里,凉却后抹干水分备用。
佐料-洋葱,干辣椒,蒜,青辣椒,葱。2-3大匙油烧热,放进所有佐料爆香,放进鱿鱼,加适量郫县豆瓣酱,料酒,生抽,糖,以旺火快速拌炒均匀即可。
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活鲍鱼刷洗干净切薄片
配料-洋葱,青椒,菌菇
活鲍鱼不管煎/炒/煲汤肉质都很柔嫩,但冰冻过的就会嚼不动。鲜鲍鱼本身没什么味道的,需要在调味方面加以辅助。
2大匙油烧热,爆香洋葱/青椒,加入菌菇/鲍鱼,少许料酒/鱼露/生抽/老抽,以旺火快速拌炒片刻即可。
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丝瓜上市
做一道牛骨汤丝瓜面线
面线放进滚水里烫熟捞起沥干。牛骨汤烧开,放进丝瓜/蘑菇汤煮3-4分钟,加盐调味即可。
接下来做一道麻辣什锦粉丝
适量高汤加麻辣烫酱料烧开,放进油豆腐/鲜腐皮/粉丝烧煮5分钟,加入丝瓜/蘑菇继续煮3分钟左右即可。
最后做一道茄汁丝瓜汤
丝瓜,南瓜,番茄,木耳,蘑菇。
适量[
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做一道可以吃好几顿的沙拉。
土豆/胡萝卜/南瓜蒸熟-南瓜十分钟左右就很松化,可以先出锅,土豆/胡萝卜蒸至用筷子可以轻易插入。
鸡蛋煮熟和其它材料一起切丁。
Spamlight火腿切丁放进干锅里拌炒至微焦;小黄瓜切丁,加少许盐抓一抓,搁置30分钟逼出水份,冲洗干净后用纸巾包住挤干水分。
所有材料拌均(不必加盐,火腿和沙拉酱都带有些许咸味[
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新鲜鱿鱼-去除内脏但不撕膜,打理干净后直划一刀摊成一大片。抹干水分后风干一小时,在鱿鱼内部(不带膜的一面)轻轻横划2-3刀,这样可以避免烧烤时曲卷。撒上少许盐巴,放进broiler,上下火齐开烤至干身微焦即可。
可以挤柠檬汁或蘸美乃芝酱食用
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苦瓜上市
小排骨
排骨川烫后捞起冲洗干净。适量清水加姜/葱/料酒烧开,放进排骨烧煮30分钟,加入苦瓜,海带,番茄继续烧煮20分钟,加盐调味即可。酸苦甘甜具备的夏季汤水,十分开胃。
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丝瓜上市
丝瓜,南瓜,木耳,蘑菇,咸鸭蛋,嫩豆腐。
南瓜放进两饭碗水里煮熟,取肉和咸蛋黄一起捣成泥状。
加入煮南瓜的汤汁将蛋黄南瓜泥调稀
南瓜汁烧开,放进所有材料烫熟,加盐调味即可。
咸甜鲜香,十分开胃的夏季羹汤。
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新鲜章鱼
清理肠肚去除墨汁
清水加姜/葱/料酒烧开,放进章鱼川烫30秒后捞起马上泡进冰水里快速凉却,让口感Q弹爽脆。可以蘸芥末酱油/海鲜辣酱/或葱姜酱汁食用。
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蹄膀打理干净川烫后拔去剩余细毛。清水加卤包/葱结/八角/姜/花椒/料酒烧开,放进蹄膀烧煮60分钟,加入适量生抽/老抽/辣豆瓣酱/冰糖继续卤至用筷子可以插入肉厚出。
放进油豆腐/鹌鹑蛋卤5分钟,熄火浸泡几小时就很入味/上色了。
接下来想怎么吃就随心所欲了。
如果蒸几个白胖胖的大馒头,就着这一大坨肉就是豪气的一顿了。。。
还是吃的斯文[
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