因公事去了一趟釜山,办完事情呆一晚就打道回府,走马看花式的逛了几个景点。。。
海云台
岸边的海鲜摊位
长镜拉近看看-席地而食。这种卫生状况恐怕要吃坏肚子的。。。
午餐就在这里解决。。。
两人分的套餐:鱼生拼盘-鲷鱼/比目鱼/黑石斑,外加一大堆的海鲜小菜,根本吃不完。
蠕动着的章鱼
本身没味道的[
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正直本地血蚶旺季,十分肥美鲜甜,而且非常便宜,一公斤折美金约四块。韩式做法并不生吃,而是弄熟后加酱料腌拌。简单的蒸几分钟至开口,取出泡进冰水凉却。酱料随意调制,咸甜酸辣的韩式辣椒酱就行。
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本地人都拿这种黑石斑做生鱼片,口感虽好但没什么味道,挺可惜的。我喜欢用广式清蒸鱼的做法-黑石斑肉很有弹性,味道清甜,类似老虎斑。鱼刨鳞/去肠肚/清淤血后即可入锅,加几片姜/葱段清蒸。熟后倒掉汤汁,摆盘,淋上蒸鱼酱油(我喜欢自己调制,味道比较适中)铺上葱/姜丝,淋滚油即可。酱油汁用来捞饭很美味的。
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这里的超市没有卖最适合做叉烧的整条梅头肉,也就是肩膀肉,基本上是切成厚片做烤肉用的。那部位的肉肥瘦适中,肉质松化,据说烤出来最是美味。折中的选了肥瘦3/7分的大块带骨肉试试看。。。
腌料:红糟酱,韩式猪排烧烤酱,蚝油,生抽,老抽,米酒,糖。腌制24小时以上。。。
放进空气炸锅,200c烤15分钟,翻身再刷上酱料,继续烤15分钟,再次翻身刷[
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有了空气炸锅后就开始尝试几种以前比较少做的的菜式。冰箱里通常都有冷冻葱油饼/手抓饼之类的应急食品,稍微变通一下可作出不错的点心/小吃。
馅料-绞牛肉,虾米,蒜蓉,葱花,萝卜丝。
萝卜丝放进滚水里川烫1-2分钟
过冷水充分凉却
挤干水分
牛肉碎/虾米/蒜蓉/葱花/盐/胡椒粉用少许油拌炒
和萝卜丝一起拌均
手抓饼/葱[
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收宫!
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近几年烤羊肉串十分火红,原本只有在中国街营业的店,现在到处都有。
这家店用的是澳州羊肉,先点了两人分的羊肉共24串,炭火上自动转动。。。
臊味不重,油香柔嫩。
蘸孜然,辣椒粉,椒盐。。。
追加一份羊肋排,肉质很好。。。
十分的嫩,这个好吃。
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麻辣牛腩汤汁勾薄芡;广式蛋面烫熟。。。
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