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~~雪七随笔
～～～简单生活 真诚人生
博文
(2011-06-26 19:49:31)
ByDorothyLawNolte,Ph.D.
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(2011-06-26 19:20:54)
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。常做的酱牛肉比较容易成功，炒牛肉则属于技术难度高一级的，不容易炒得嫩软。花了点时间上网查书找好方法，在百度看到这种方法，试验了一下还比较成功。同时搭配了一些蔬菜和木耳，餐桌上很受欢迎。
材料：瘦牛肉200克，横纹切薄片，胡萝卜半颗切片，雪豆（荷兰豆）六个切片，土豆一个切片，红椒1/4[阅读全文]
(2011-06-25 17:54:11)
这周买了一把BabyBroccoli，它比一般西兰花的花小，花梗细长，有点像芦笋的样子，和鸡蛋炒在一起很不错。
材料：BabyBroccoli一把，洗净（在盐水中泡10分钟让花洗得更干净）切段，花梗切片，生鸡蛋一个放一点盐打匀，葱半颗切葱花。
调料：橄榄油一大勺，盐1/2茶勺。
做法：将BabyBroccoli用开水（加一点盐和橄榄油以保持绿色）焯一下。炒锅热后放橄榄油，下葱花炒[阅读全文]
(2011-06-24 18:43:40)
炒牛肉加一点Fennel有提香的作用。Fennel在超市卖新鲜蔬菜的地方能买到,有用它做炒菜附料的，也有用它做沙拉配料的。Fennel含有的营养包括蔬菜纤维，维生素B，A，C。
材料：瘦牛肉200克，横纹切薄片，Fennel两片切丝，葱半颗切斜葱花，姜三片切丝，红椒1/8切丝。
调料：腌肉料：生抽一大勺，老抽一茶勺，料酒一茶勺，芡粉一茶勺，橄榄油一茶勺。
炒肉料：橄榄油[阅读全文]
(2011-06-19 18:19:56)
喜欢吃鸭子，也查过一些营养书，鸭子是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。中国餐馆和外卖店能买到的多是烧鸭，盐水鸭一类。自己买了一只做烤鸭的生鸭子，一半做了酱鸭，另一半做成这道蒸鸭，加了一点陈皮，很好吃。
材料：生鸭子洗净焯水，用八角，花椒，姜片，葱段，料酒加水没过鸭子开锅后煮20分钟，放凉后一半用来做蒸鸭。
蒸鸭调料：生抽一大勺，老[阅读全文]
(2011-06-18 18:02:45)
据营养书籍介绍，有辣味的萝卜（包括白萝卜）能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力。白萝卜中含有的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
今天做了两道白萝卜，有凉拌麻香萝卜丝和热炒蛋香双丝，爱吃凉菜和热菜的童鞋们任吃随选。
[麻香萝卜丝]
这道凉菜是从BTV养生厨房学来的，自己稍加改革没放豉油（家里没有豉油），仍爽脆酸[阅读全文]
(2011-06-17 18:34:56)
这道蒸扣肉省略了过油的工序为图省事也为少含油，用炖肉料去除肉的腥味后蒸时加入各种调料蒸出香味。
材料：连皮猪腿肉一块（约800克）。
调料：炖肉料：八角（大料）一个，花椒20粒，姜三大片，葱一颗切段，蒜2瓣切片，料酒一大勺。
蒸肉料：生抽三大勺，醋一茶勺，老抽一茶勺，糖1/2茶勺，盐一茶勺，料酒1茶勺，香油1/2茶勺，姜三片切丝，葱一颗切丝，[阅读全文]
(2011-06-13 18:43:36)
自己做的简易午餐肉不含防腐剂和添加剂，借机放入了一点平时不太爱吃的胡萝卜，蒸熟放凉以后切片，可以做冷盘也可以用来夹馒头。
材料：猪肉馅400克，蒜一瓣切沫，姜三片切沫，红薯一小块擦丝，胡萝卜半根擦丝。
调料：盐1.5茶勺，生抽一茶勺，料酒一茶勺，香油1/3茶勺，芡粉六茶勺。
做法：
（1）将所有材料和调料混在一起，用筷子朝一个方向搅至芡粉[阅读全文]
(2011-06-12 17:46:16)
紫甘蓝含有紫色蔬菜的特有营养，今天腌了一道甜酸味的小菜，比较开胃。
材料：紫甘蓝六片。
调料：盐1/2茶勺，糖一茶勺，白醋两茶勺。
做法：将紫甘蓝洗净用开水焯一下放凉，放入调料并让每片甘蓝叶都沾上调料腌制一小时，用熟食刀去掉叶子上的粗茎，顺叶边切成1.5厘米宽的条卷起来既可。
备注：一茶勺=5毫升（teaspoon） [阅读全文]
(2011-06-11 17:51:55)
这道丸子有猪肉，鱼肉和海虾，很鲜。
材料：猪肉馅200克，海鱼肉160克（我用的橡皮鱼一条，LeatherJacket，洗净用清水和三片姜煮熟后剔出全部鱼刺，将鱼肉用手捏碎），海虾三只去头去皮去泥线切碎，葱一颗切碎，姜两片切碎。
调料：盐1茶勺，香油1/3茶勺，芡粉1大勺，水1大勺（将芡粉用1大勺水调成水淀粉）。
做法：将所有材料放在一起，加入所有调料后用筷子[阅读全文]
