Fennel 炒牛肉

炒牛肉加一点Fennel有提香的作用。Fennel 在超市卖新鲜蔬菜的地方能买到, 有用它做炒菜附料的，也有用它做沙拉配料的。Fennel含有的营养包括蔬菜纤维，维生素B，A，C。



材料：瘦牛肉200克，横纹切薄片，Fennel两片切丝，葱半颗切斜葱花，姜三片切丝，红椒1/8切丝。

调料：腌肉料：生抽一大勺，老抽一茶勺，料酒一茶勺，芡粉一茶勺，橄榄油一茶勺。
炒肉料：橄榄油两大勺。
调味汁：盐一茶勺，醋一茶勺，生抽一茶勺，香油1/3茶勺，水一大勺，芡粉1/2茶勺。

做法：（1）将牛肉片用生抽，老抽，料酒及芡粉调匀后腌制半小时，再加入橄榄油拌匀。
（2）将调味汁调匀。
（3）炒锅热后放橄榄油，下牛肉炒至均匀变色盛出，锅内放入葱，姜，Fennel和红椒炒香， 下牛肉，倒入调味汁快速炒匀关火即可。

备注：大勺=15毫升（table spoon），茶勺=5毫升（tea spoon）。

小提示：附上一些有关Fennel 的简介，是从英文网上找到的。感兴趣的朋友也可到英文网查更多的信息。

Fennel is a member of the parsley family. You can eat both its bulbous base and green feathery leaves。Its bulb has a slightly sweet, anise flavour but its leaves have a much stronger taste.

Fennel is a good source of dietary fibre，also contains folate (one of the B vitamins) and small amounts of other vitamins and minerals。 Its tops are rich in vitamin A。 Fennel is a good source of vitamin C and a moderate source of iron.