陈皮酱汁蒸扣鸭

喜欢吃鸭子，也查过一些营养书，鸭子是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。中国餐馆和外卖店能买到的多是烧鸭，盐水鸭一类。自己买了一只做烤鸭的生鸭子，一半做了酱鸭，另一半做成这道蒸鸭，加了一点陈皮，很好吃。



材料：生鸭子洗净焯水，用八角，花椒，姜片，葱段，料酒加水没过鸭子开锅后煮20分钟，放凉后一半用来做蒸鸭。

蒸鸭调料：生抽一大勺，老抽一茶勺，盐1/2茶勺，糖1/3茶勺，料酒一茶勺，甜面酱一茶勺，姜三片，葱半颗切葱花，陈皮（可以用家里有的橘子皮）一小块切小片。

做法：将鸭子去皮去骨切成块（为去除太多的油脂我去掉了鸭皮，如喜欢鸭皮也可保留），像蒸扣肉一样铺在小碗里，（如保留鸭皮，有皮的一面朝下），将所有调料混合调匀后撒在碗内的鸭肉上，上锅开锅后中火蒸20分钟。稍放凉后扣到盘里即可。

备注：大勺=15毫升（table spoon），茶勺=5毫升（tea spoon）。