皖南火腿腌制技艺 时间:2011-07-0110:43:05来源:安徽省文化厅 汤口火腿腌制技艺（黄山市黄山区） 汤口火腿腌制技艺是以腌制猪腿肉为内容的农畜产品传统加工工艺。其主要制作区域为黄山区汤口镇。 火腿的生产、加工历史悠久、源远流长。明朝初期，汤口在经历了元代的军民屯田、明代的设置卫所及土流合治等社会变革后，社会生产力有了很大提高，农户所宰杀的[阅读全文]
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(2013-06-25 11:46:28)
皖南火腿腌制技艺 时间:2011-07-0110:43:05来源:安徽省文化厅 汤口火腿腌制技艺（黄山市黄山区） 汤口火腿腌制技艺是以腌制猪腿肉为内容的农畜产品传统加工工艺。其主要制作区域为黄山区汤口镇。 火腿的生产、加工历史悠久、源远流长。明朝初期，汤口在经历了元代的军民屯田、明代的设置卫所及土流合治等社会变革后，社会生产力有了很大提高，农户所宰杀的[阅读全文]
(2013-06-25 11:15:22)
宣威火腿 与 綠霉菌 组图
宣威火腿以其皮薄肉厚，肉色红艳，香气浓郁，味鲜美回甜而名扬海内外。
宣威火腿又叫云腿，由于产于滇东北的宣威县而得名。它的制作采用当地的乌蒙猪、膘厚肉细。取猪后腿，切成琵琶状，用盐巴反复搓揉直至盐渗入肉中，再进行腌制，待自然发酵，半年以后才腌制成。
当火腿皮青稍呈绿色时，用针在三个不同的部位试针，如有&l[阅读全文]
(2013-06-23 13:47:20)
水牛城鸡翅做法 俺亲眼所见 与 维基百科 比较
前天俺亲自去厨房问来的！
俺的水牛城鸡翅贴被删，星期五，俺特地去问鸡翅，请明白——进人家厨房不容易，只能经熟人老板通融，在不忙的时间段进去几分钟。希望不要删贴
俺见的鸡翅是整只，不分段，不去骨。
从前有个老板告诉俺鲜鸡翅撒点盐略腌，星期五，那大厨说他们鲜鸡翅直接挂面粉（[阅读全文]
(2013-06-23 04:27:58)
张翰：莼鲈之思；苏轼：松江之鲈——四鳃鲈鱼现在美国能买到！ 组图
四鳃鲈鱼，是江苏省有名的特产之一，主要产于灌河中下游，每条多为3－5斤，大的可达数十斤，此鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，实际上也只有两个鳃，只是每个鳃盖上又多了一条较深的折皱，外观好像四鳃，故称。
这种鱼在国内只有灌河、松江两地出产，据渔民们讲，松江[阅读全文]
(2013-06-23 00:35:57)
俺早已在本坛说过太多次，动物、植物分类、汉英翻译——非常混乱！！！[阅读全文]
(2013-06-23 00:35:41)
(2013-06-23 00:35:20)
麦当劳的中国顾问＝骗子，什么阿拉斯加鳕鱼，直说＝西太平洋冷水明太鱼，中国人才听得懂！[阅读全文]
(2013-06-23 00:35:03)
黄花菜译为GoldLily＝金百合，金色鳞茎百合花是黄花菜吗？！[阅读全文]
(2013-06-22 23:36:46)
Whitebass有明显的“侧线”，您这鱼有吗？
fish.dnr.cornell.edu
WhiteBass
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en.wikipedia.org
Whitebass-Wikipedia,thefreeencyclopedia
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tpwd.state.tx.us
WhiteBass(Moronechrysops)
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utahfishinginfo.com
WhiteBass(Moronechrysops)-UtahFishSpecies-Fish...
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gal...[阅读全文]
(2013-06-22 00:33:16)
俺今天买咸鱼奇妙的经历，最后免费赠送。
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