逗蟋蟀 - 博客

(2021-10-03 14:24:06)

151名选手经过预选赛的比赛，淘汰掉将近一半后，87名选手将从今天开始展开竞技，其中包括21名中国大陆选手，另外波兰有16位，日本有14位，韩国有7位。原来在评委中的阿格.里奇及尼尔森·弗莱雷两位钢琴大师临时因身体原因退出，巴西钢琴家亚瑟·莫雷拉-利马（ArthurMoreira-Lima）将取代两位评委参加评选工作。10月20日揭晓新一届的冠军，10月21日将举办颁奖仪式[阅读全文]

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上海味道五十三：【宫保虾球】

(2021-09-27 18:59:46)

虾是洋人超市里买的，两磅才八块钱。昨天学做大董家的这道招牌菜，可惜酱油深了点，卖相没了。今天再做一次，世界上怕就怕认真二字。用了黄金红冰糖、白米醋，蒜瓣、花椒、干辣椒段，一点李锦记的辣豆瓣酱，算是一道改良的川菜。【做法】 1.虾去壳，半个蛋清、淀粉、胡椒粉、麻油、淀粉上浆 2.起油锅，炸至虾球变色，加入蒜瓣一起炸一下 3.黄金冰[阅读全文]

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周末晚餐【八十一】

(2021-09-25 19:34:03)

一直是苹果股票的长期持有者，每年这个时候都会换苹果新手机，今年也不例外，算是知恩图报吧。拍今天的菜也就用上了。【红酒牛粒】用红葡萄酒和红糖腌制牛肉粒，做这道菜时不能快速翻炒牛肉粒，而是像煎牛排那样，煎熟一面再煎另一面，别有一番风味。【青椒毛豆炒牛蛙】看到师傅正在清理活杀的牛蛙，而且还是以前的价钱，买了两磅。都是俗称的栗[阅读全文]

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周末晚餐【八十】

(2021-09-12 22:04:00)

北京的表妹寄来了王安忆的签名版小说【千个字，一把刀】。“一把刀”是指扬州三把刀中的一把，菜刀；“千个字”则出自袁枚（1716-1798）佳句：“月映竹成千个字，霜高梅孕一身花”。袁枚好啖，诗酒风流，为有清一代文人风雅的典范。小说从纽约法拉盛一个淮扬州菜厨师起笔，追溯他从童年到中年的历程，时间推移，时代改变，地理空间一迁再迁，[阅读全文]

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落基山国家公园

(2021-08-21 18:02:23)

好久没有休假了，趁美国国庆假期长驱一千五百英里来到科罗拉多州的落基山国家公园（RockyMountainNationalPark）。年轻的时候曾经来过落基山国家公园，这次算是故地重游。落基山脉是北美洲科迪勒拉山系在北美的主干，从加拿大英属哥伦比亚省到美国新墨西哥州，南北纵贯三千多英里，巍然壮观，层峦叠嶂，群峰耸立，犹如一条绵延起伏的巨龙，成为北美大陆的支柱，被称[阅读全文]

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上海味道五十二：【糟味】

(2021-08-20 22:44:29)

上海菜的特点以滑炒、生煸、红烧、清蒸见长。注重原汁原味，讲究清淡而多层次，质咸鲜明，款式新颖精致，尤其以上海本帮菜的浓油赤酱最为代表，酱香浓郁；清蒸菜则注重食材的新鲜感。其实在浓油赤酱与清蒸之间有款味道不如酱那么浓郁，又比普通的清蒸来得更有滋味，却不常被人提起的菜式：糟味。江南一带的“糟货”通常是用酿制黄酒时封缸上面会积[阅读全文]

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周末晚餐【七十九】

(2021-08-15 18:52:18)

常读一些美食类的书。最近读到微信读书上蔡澜的【不如任性过生活】，摘录几句： •烧菜给别人吃，给自己吃，都是消除寂寞的最好的办法。 •做一顿好菜，从一大早逛菜市场开始，看见那些新鲜蔬菜，像在向你招手，惹人欢笑，又见小贩们辛勤地做买卖，被那种刻苦耐劳的精神深深地感动。这时，你会发现，自己的问题，不大。 •任性而活，是人生最过瘾[阅读全文]

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上海味道五十一：【南乳排骨】

(2021-08-02 22:42:13)

糖醋排骨应该算是国民菜品，家家喜欢，人人会做。超市买菜的时候看到上海产的坛装红乳腐打折，便想到小时候吃食堂常有的一道菜：乳腐肉。因为上周刚做了百叶结红烧肉，变通一下做道广东名菜：南乳排骨。乳腐特有的脂香、酒香完美地与排骨的肉香融为一体，冰糖、蜂蜜的加入，使得排骨的口感软糯鲜香中又有丝丝的回甜。【做法】 1.肋排崭成一寸左右[阅读全文]

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周末晚餐【七十八】

(2021-07-25 19:27:58)

夏天有一道菜是常常被父母拿来给孩子补身体的，便是【青椒毛豆炒田鸡】。据说不光补腿劲，还能防止生痱子。【青椒毛豆炒田鸡】活杀的田鸡切件，上浆。起大油锅，快速翻炒断生，滤干油。锅中倒入薑片，蒜片，葱白炒香。煸熟毛豆、青椒后，再倒入田鸡，淋绍兴黄酒，一点生抽，糖，盐，白胡椒粉，麻油翻炒片刻，起锅装盘。【百叶结红烧肉】【西[阅读全文]

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上海味道五十：【上海冷面】

(2021-07-17 23:20:15)

不像现在的年轻人喜欢奶茶、快餐，老一辈的上海人对夏天的上海冷面有着特殊的情结。读书的时候，夏日炎炎的周六从上海东北角骑车穿越市区回西南角的家，途中通常会在四川北路或者西藏中路、淮海路拐角上找家饮食店点二两冷面，加一杯啤酒杯装的赤豆刨冰。穿着白背心在摇头风扇下狼吞虎咽，那叫一个惬意。也算是那个年代最奢侈的享受了。制作冷面看似简单[阅读全文]

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吃喝漂赌，五独具全。