上海味道五十一：【南乳排骨】

糖醋排骨应该算是国民菜品，家家喜欢，人人会做。超市买菜的时候看到上海产的坛装红乳腐打折，便想到小时候吃食堂常有的一道菜：乳腐肉。因为上周刚做了百叶结红烧肉，变通一下做道广东名菜：南乳排骨。

乳腐特有的脂香、酒香完美地与排骨的肉香融为一体，冰糖、蜂蜜的加入，使得排骨的口感软糯鲜香中又有丝丝的回甜。

【做法】

1. 肋排崭成一寸左右的长条，洗净，上浆

2. 红腐乳一块与乳腐汁打匀、加冰糖、蜂蜜、香叶、桂皮、姜片、蒜头、葱段、清鸡汤，熬稠

3. 另起油锅将排骨炸熟

4. 排骨与熬好的红乳腐汁一起，再煮30分钟。收汁，装盘。

[酒后真言]

这个可以有 ！