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博文
(2011-09-19 11:53:17)
腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
椒粉、一点点老抽,料
酒换成了二锅头,蜂蜜,又多加了两勺番茄酱+一些切碎的蒜粒。
腌的时间最好久一些,尽量过夜。我这个是腌了一天半的时间,等做的时候已经相当入
味了。
第二步就很简单了,热锅热油(油不能少),下腌好的鸡翅,一面变色之后再翻个换另
一面,这个过程就不细说了[阅读全文]
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(2011-09-06 08:13:20)
材料:2只鸡蛋50-80克肉末2只红葱切片炸成葱酥(或1tbsp葱酥)2tbsp酱油/生抽
1/4tsp老抽/黑酱油(Optional)1cup/250ml清水
把两只鸡蛋加入3/4杯,大约200ml的水打散,不要打得起泡,杯里留起1/4杯水备用
另外一口锅里用很少的油把切片的红葱炒香,肉末炒散。如果用的是葱酥,就先把肉末炒散,然后加入葱酥炒香,熄火。倒入刚刚留下的1/4杯水降温,加入2tbsp的酱油,老抽,[阅读全文]
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(2011-09-06 08:09:32)
酱油1杯黄沙糖1杯料酒1杯(原方是水,我改了觉得味道更好些)大蒜4-5瓣切碎洋葱1个用擦丝板擦成茸老姜1大匙黑胡椒1大匙牛至oregano1大匙红辣椒碎crushedredpepperflakes1茶匙(可选)辣椒面groundcayennepepper1茶匙(可选)红椒粉groundpaprika1茶匙(可选)5磅去皮鸡大腿(我用了2磅多的4个鸡大腿
做法:将上面除鸡大腿以外的材料混合后加入鸡大腿,(我是全部搞在一起)混合均匀然[阅读全文]
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(2011-09-02 18:12:34)
材料:16块(8-10人份)去皮绿豆一袋300g,红豆馅一袋500g,白糖1cup,玉米油2tablespoon
做法:1,绿豆泡2个小时,盖上锡箔纸,大火蒸3小时;
2,用勺子慢慢的将其碾碎如果有blender最好打一下)
3,锅里放1tablespoon玉米油,白糖1cup中火3-4,放入豆泥,缓慢的翻炒,一直到水分干,手捏可以成型,翻炒时候,基本没有水气起来,为准取出,备用;
4,锅里放1tablespoon玉米[阅读全文]
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(2011-08-31 11:57:10)
材料:猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。做法:1。将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。3。一小时后加入玉米、胡萝卜,继续[阅读全文]
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(2011-08-25 14:16:23)
  原料:三黄鸡一只,香菇几朵,红枣十几颗  调料:姜丝、葱丝、酱油、盐、白糖、料酒、湿淀粉、香油各适量
  做法:1.鸡肉洗净切块。  2.放入除香油以外的调料拌匀,腌了好几个小时。  3.香菇洗净后切丝。  4.放进鸡肉里拌匀。  5.将鸡肉装入一个较深的盘子里,放上洗净的红枣,再放点新鲜的姜丝和葱丝。  6.放进蒸锅内蒸制半个小时,取出淋香[阅读全文]
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(2011-08-25 14:14:57)
一.原料耦,生姜,食用油,盐,糖,面粉。二.加工1.耦,生姜去皮,都擦成丝。注意,不能用刀切,一定要用擦子擦(见最下面的图片)。2.加入食用油,少许糖,少许面粉,少许盐,和耦丝姜丝一起拌匀调成馅。加面粉是为了使馅子有点粘性,不宜加多,加多会影响口感。加盐加糖是调味,注意盐要少加,而且尽量后加,因为加盐后耦里面的水份就要跑出来了,所以要少[阅读全文]
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(2011-08-23 16:21:47)
材料:10只有机鸡腿腌料:11/2杯低脂Yogurt1tbsp柠檬汁1tbsp孜然粉1tsp桂皮粉,及1/2tspsmokedparika1tsp韩国辣椒粉1/2tbsp黑胡椒粒11/2tbsp姜蓉蒜蓉11/2tbsps盐把鸡腿用腌料腌过夜,烤箱预热至375F,烤约40分钟后,把多余的汁倒掉,用Broil档再烤2分钟或把鸡腿两面烤上色就好。
方法很简单:把15个有机小土豆放锅里用水煮开,中小火把土豆煮熟。把土豆捞出来,稍放凉后,用小刀在土豆面[阅读全文]
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(2011-08-21 09:17:40)
材料:
糯米、粽叶、牛肉末、干香菇、蛋清、葱、姜
料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉
做法:
1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。
2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中,再加入一个鸡蛋的蛋清,以及料酒、盐
、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。
3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲,中途分几次加入一些泡香菇的水。阅读全文]
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(2011-08-20 19:03:42)
椰奶一罐,燕麦1/4杯,蒟蒻(魔芋)一袋,糯米粉(总共)1杯,各色果汁(量为糯米粉的1/3),水(热食2杯,冷食3杯),糖自定(我用了3TBS在粥里。另1/2TBS用于加在橙汁和糯米粉)。将糯米粉和果汁和匀(如果用石榴汁或覆盆子汁,色泽会更好),揉成小圆子。如个人喜欢,糯米圆子的量可以加大。锅里加椰奶、水和蒟蒻,烧开后加燕麦,转中火盖盖儿煮五分钟。要时常搅拌[阅读全文]
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