蒸鸡蛋-zt

材料：

2 只鸡蛋

50-80克 肉末

2 只红葱切片炸成葱酥 （或1 tbsp 葱酥）

2 tbsp 酱油/生抽
1/4 tsp 老抽/黑酱油 （Optional）

1 cup/250 ml 清水 
把两只鸡蛋加入3/4 杯，大约200ml的水打散，不要打得起泡，杯里留起1/4杯水备用

另外一口锅里用很少的油把切片的红葱炒香，肉末炒散。如果用的是葱酥，就先把肉末炒散，然后加入葱酥炒香，熄火。

倒入刚刚留下的1/4杯水降温，加入2 tbsp的酱油，老抽，拌匀。把煮好的肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内，轻轻地搅拌。不要搅拌起气泡。

滚水入锅，然后转中小火蒸10-12分钟，熄火虚焖5分钟才出锅。