姜味耦饼-zt

一． 原料

耦，生姜，食用油，盐，糖，面粉。

二． 加工

1． 耦，生姜去皮，都擦成丝。注意，不能用刀切，一定要用擦子擦(见最下面的图片)。

2． 加入食用油，少许糖，少许面粉，少许盐，和耦丝姜丝一起拌匀调成馅。加面粉是为了使馅子有点粘性，不宜加多，加多会影响口感。加盐加糖是调味，注意盐要少加，而且尽量后加，因为加盐后耦里面的水份就要跑出来了，所以要少加，迟加。

3．锅(我用的是平底不沾锅)里放少许食用油，烧八成热。把耦馅做成球状下锅炸。炸至外壳稍变硬时，用汤勺把耦球压成饼状。然后小火炸成两面金黄。