栗子肉香菇面非常鲜香，很好吃，推荐给大家。用料：1／2杯栗子肉（切大约1／4英寸大小，我买的袋装的）4oz新鲜混合蘑菇（我这次用的新鲜白蘑菇和新鲜香菇，也可以用泡好的干香菇）1／4杯碎小洋葱（shallots）1／2磅pasta（最好用吃起来有些嚼劲的）1／2杯水，2大勺初榨橄榄油或黄油，适量盐和黑胡椒粉部分用料做法：取一煮面汤锅，加水，煮开取一平锅中火烧热放一大勺[阅读全文]
博文
(2011-01-11 12:02:46)
栗子肉香菇面非常鲜香，很好吃，推荐给大家。用料：1／2杯栗子肉（切大约1／4英寸大小，我买的袋装的）4oz新鲜混合蘑菇（我这次用的新鲜白蘑菇和新鲜香菇，也可以用泡好的干香菇）1／4杯碎小洋葱（shallots）1／2磅pasta（最好用吃起来有些嚼劲的）1／2杯水，2大勺初榨橄榄油或黄油，适量盐和黑胡椒粉部分用料做法：取一煮面汤锅，加水，煮开取一平锅中火烧热放一大勺[阅读全文]
(2011-01-10 17:06:42)
很久～～～～～～～～没有炸过东西了。开炸为了做这些土豆片，打打牙祭。拿起炸好的土豆片一尝，这炸没白开，成品太脆香了，还新鲜，很好吃。用料：1个土豆（russetpotato），适量细海盐，适量新鲜黑胡椒面，适量炸油（花生油或canolaoil）注：土豆最好选用糖分含量低，淀粉含量高的，比如russetpotato；如果土豆含糖高（比如红皮土豆），土豆片容易在没炸脆前就炸糊了[阅读全文]
(2011-01-08 15:56:32)
这罗卜糕很香很好吃。我连着做了两次吃还没吃过瘾。明天接着做。呵呵用料：A料－150克细白萝卜丝，50克细红萝卜丝，15克葱白或小洋葱（shallot）切细，80克粘米粉（不是糯米粉），1／2小勺细海盐，1／2小勺白胡椒粉适量油蛋黄酱适量（plantbasedmayonnaise）做法：取一容器均匀混合所有A料－白萝卜丝，红萝卜丝，葱白，粘米粉，盐，胡椒粉取一碗，里面全部涂黄油以便待[阅读全文]
(2011-01-08 15:33:44)
这些巧克力饼干是根据昨天贴出的“我吃过的最酥脆的饼干，不是之一”方子mutate的，成品很S（success)。饼干有着香浓的奶味和黑巧克力味，再加上外壳的酥脆，内心的湿润，吃起来味觉嗅觉一并高潮。下面来说说饼干的做法：用料：液体－80克黄油，80克原褐糖（sucanat），1克盐，3大勺全脂原味酸奶（plainwhole-milkyogurt)固体－100克全麦面粉（wholewheatpastryflour），2大勺葛粉（arr[阅读全文]
(2011-01-07 13:06:08)
无蛋酥脆饼干蛋在烘焙制品里的作用有四：液体（liquid)，涨发(levening)，凝结(binding)，轻盈(lightness)。如果要取代方子里的蛋，只要把这四种功能都取代了，就能做成功。当然前提是方子本身没有问题。液体可以用酸奶（yogurt），脱脂酸牛奶（buttermilk），酸奶油（sourcream）代替；涨发可以在面粉里加小苏打或泡打粉；凝结可以用葛粉(arrowrootpowder)或玉米淀粉（cornstarch);轻盈可[阅读全文]
(2010-12-29 06:19:29)
做好的酸奶泡茶测水温的温度计用料：3杯有机全脂牛奶（organicwholemilk,半脂，无脂都行；全脂的口感好些）2大勺有机酸奶（organicplainyogurt，全脂，半脂，无脂都行)注：有机酸奶最好用EPSproduce的，酸奶杯上有注明；不含gelatin的，可以查酸奶杯上的成分表做法：取一大碗加入有机酸奶把牛奶倒锅里中火加热；牛奶表面一开始冒泡就马上关火移开锅；冷却等牛奶冷却到120F度（[阅读全文]
(2010-12-26 09:12:42)
http://www.nytimes.com/2010/12/18/your-money/18shortcuts.html?pagewanted=1&_r=1&ref=general&src=meTHISallbeganwhenIwastryingtocomeupwithacleverideaforaHanukkahpresentformyolderson.Havingexhaustedallthesports-themedpossibilities,Idecidedtobuyhimagriddlesincehehasbecomequitethepancakechef.MysongreetedthepresentwithmoreenthusiasmthanIexpected.Acoupleofdayslater,Irealizeditwouldbeperfe...[阅读全文]
(2010-12-24 19:30:09)
私房小菜 »豆腐 »龙虾 »蛋糕 »戚风蛋糕 »提拉米苏 »餐馆 »螃蟹 »排骨 »翠花排骨 »糖醋排骨 »牛肉 »三文鱼 »茄子 »月饼 »烤鸭 »年糕 »羊肉 »红烧肉 »牛肉干 »面食...[阅读全文]
(2010-12-22 19:12:11)
早先在家掌炊也总是以擅用调料为荣的，醇厚、入味、鲜美，家里老人总吃得津津有味。后来家庭人口结构简单了，就给自己懒惰的理由，烧菜以水煮清炖为主，减少热油爆炒，一天天的日常，倒是渐渐体会了一些食物的原味。
其实大多食物的原味并不需要或只需甚少的调料，食材和调料也不必抵死缠绵，滋味已然使人惊奇的，并不似你想象中那样的淡而无味、无[阅读全文]
(2010-12-19 13:26:28)
