双高巧克力饼干

 

这些巧克力饼干是根据昨天贴出的“我吃过的最酥脆的饼干，不是之一”方子mutate的，成品很S（success)。饼干有着香浓的奶味和黑巧克力味，再加上外壳的酥脆，内心的湿润，吃起来味觉嗅觉一并高潮。

下面来说说饼干的做法：

用料：

液体 － 80克黄油，80克原褐糖（sucanat），1克盐，3大勺全脂原味酸奶（plain whole-milk yogurt)

固体 －100克全麦面粉（whole wheat pastry flour），2大勺葛粉（arrowroot powder）, 1小撮小苏打（baking soda），10克无糖可可粉，10克100％可可黑巧克力

做法：

黑巧克力切成直径大约1／4英寸小块，非常大概就行

取一容器混合所有固体：面粉，葛粉，小苏打，可可粉，黑巧克力

另取一容器放入黄油，然后放在水开的锅上全部融化（double boil）；融化后进冰箱冻室（不是冷藏室）13－15分钟到大约2／5的黄油重新冻成固体

在黄油里拌入糖，用手提搅拌机低速搅拌一分钟后高速打2－3分钟到黄油变白起泡蓬松

拌入盐，酸奶，低速拌匀1－2分钟

把混合好的全部固体倒入全部液体，用手搅拌均匀

烤箱预热 350F

用舀冰淇淋的工具舀来放烤盘，进预热好的烤箱，放中间层，烤15分钟拿出放凉

美味的双高巧克力饼干就做好了