第一次听说光饼是85年第一次去福州听我爸回忆他的童年。早上得到一个铜板，可以买光饼夹炸海蛎。后来见到叔叔姑姑们才知道那是他做为长子的特权。弟弟妹妹们都是在家吃早餐。首先做红糟肉，红糟是用红曲米酿酒后的残渣，有些酸，烹调的时候要加些糖。五花肉用水煮一下，出血沫后把肉捞出来清洗，把过洗净后，把肉放回去，加水慢煮。五花肉会慢慢出油，出油[阅读全文]
博文
(2019-09-03 00:47:32)
第一次听说光饼是85年第一次去福州听我爸回忆他的童年。早上得到一个铜板，可以买光饼夹炸海蛎。后来见到叔叔姑姑们才知道那是他做为长子的特权。弟弟妹妹们都是在家吃早餐。首先做红糟肉，红糟是用红曲米酿酒后的残渣，有些酸，烹调的时候要加些糖。五花肉用水煮一下，出血沫后把肉捞出来清洗，把过洗净后，把肉放回去，加水慢煮。五花肉会慢慢出油，出油[阅读全文]
(2019-08-26 00:27:48)
又到了无花果的季节，今天中午做了一个简单快捷的花果鸡肝沙拉。首先无花果一切四，去皮取肉。有些无花果也可以不用去皮，直接吃。然后把红洋葱或者红葱头切丝，放黄油翻炒至出焦糖色。然后把炒好的洋葱和无花果放在一边备用。在炒洋葱到锅里稍微再加一点黄油，然后把鸡肝放进去翻炒，如果是小的鸡肝，就直接放进去就可以了，如果鸡肝太大，可以把它切小再放[阅读全文]
(2019-08-24 11:29:09)
超市买了猪肝,院子里剪了韭菜切寸段，准备好面线、麻油和沙茶酱，姜切细丝。猪肝切成一厘米的厚片，流水反复冲洗、挤压，以便除去血腥味。最后挤干净水分备用。平底锅烧热倒入香油，放入猪肝，煎至表面出血点儿，就翻过来，大火，然后冲入滚水，加入沙茶酱，韭菜和姜丝，倒入黄酒或米酒，然后关火调味。可以根据自己口味放盐、糖和酱油。在做猪肝的同时煮好面[阅读全文]
(2019-06-08 05:28:55)
(2019-06-07 04:53:14)
食材:黄鱼鲞一条、猪蹄两只、虾仁、啤酒、葱、姜、芹菜。猪蹄洗干净，焯水5~10分钟后用清水冲干净备用。黄鱼鲞洗干净，特别注意摘掉鱼腹上两块颜色稍微深一点的鱼肉（这两块鱼肉腥气比较重），然后把鱼肉切成寸段备用。另外起锅，煮开水以后，放入姜片，葱段和猪手，然后倒入两瓶小啤酒炖1.5个小时后加入黄鱼鲞煮15分钟，放入虾仁和芹菜碎煮开加盐调味即可，也可[阅读全文]
(2019-06-04 23:38:00)
两个月以前去罗马，吃了这道炸西葫芦花，今天复制一下。
食材有:马苏里拉奶酪（Mozzarella）、橄榄油浸鳀鱼、天妇罗炸粉（如果没有炸粉可以用面粉加bakingpower）、西葫芦花、水、啤酒（没有也可以）、薄荷叶（不用也可以）和一个鸡蛋。
鳀鱼和马苏里拉奶酪切小块，西葫芦花（如果你是从自己种的西葫芦里面摘花，要趁花开放的时候摘）打开，轻轻掰掉花蕊（如果花[阅读全文]
(2019-05-28 14:10:41)
初夏的本地草莓草莓酸甜诱人，配鸭肉入菜去腻开胃。材料:油封鸭（也可以用鸡肉）、红葱头、草莓、薄荷叶、红酒醋、橄榄油、绿叶菜、盐和胡椒。2-3颗草莓切碎加一茶匙糖，放置10-15分钟。草莓变软出水，然后加入2茶匙红酒醋，拌匀，再加入两大勺橄榄油拌匀，色拉酱就准备好了。油封鸭放入180℃烤箱10-15分钟，也可以放平底锅加热。热好后拆骨取肉放在绿叶生菜上，撒[阅读全文]
(2019-05-27 05:09:55)
去年在大董的公众号上，看到了他做的一道黑橄榄鸡头米色拉，一直想山寨一下。但因为没有吃过，所以一直没有动手。最近买到了真空包装的鸡头米，决定凭着自己的想象，山寨这道没有吃过的菜。做法其实很简单，鸡头米在开水里焯水两分钟左右，然后取出过冷河备用；玉米煮10~15分钟，拿出来过冷水以后，用刀切下玉米粒备用；甜豆在开水里焯一下去生，焯的时候在开水[阅读全文]
(2019-05-24 13:10:46)
最近发现台湾出的红葱酱很好吃。中午有点儿剩饭，就做了一个红葱酱蛋炒饭。备料有葱花，红葱酱、虾仁和炒好的鸡蛋。首先把虾仁用黄酒和盐腌一腌，然后旺火炒熟备用。再打一个鸡蛋浇在盛米饭上拌匀，争取每个米粒都裹上蛋液。起油锅爆香葱花，推入裹好蛋液的米饭翻炒。然后加入炒好的鸡蛋和虾仁儿，最后再加一大勺红葱酱翻炒拌匀就好了。香气浓郁，别有风味。[阅读全文]
(2019-05-19 09:03:18)
米汉堡 周末在家做了个米汉堡。首先做汉堡胚，米饭蒸好，芝麻炒好拌匀。也可以拌入一点儿寿司醋和味淋。包入保鲜膜捏紧，压扁后再放入圆形模具压实。为了保证米汉堡胚大小一致，建议每个重80克左右。压好后，两面刷上薄薄一层生抽，放入平底锅两面煎成焦黄备用。另外牛肉切薄片，用生抽、味淋和清酒（3:2:1）腌制10分钟左右,清酒也可以用黄酒或雪梨酒代替[阅读全文]
