【胖厨师】无花果鸡肝沙拉

又到了无花果的季节，今天中午做了一个简单快捷的花果鸡肝沙拉。首先无花果一切四，去皮取肉。有些无花果也可以不用去皮，直接吃。然后把红洋葱或者红葱头切丝，放黄油翻炒至出焦糖色。然后把炒好的洋葱和无花果放在一边备用。在炒洋葱到锅里稍微再加一点黄油，然后把鸡肝放进去翻炒，如果是小的鸡肝，就直接放进去就可以了，如果鸡肝太大，可以把它切小再放进去。每面各煎30秒左右，当然时间长短取决于你希望它的老嫩程度。如果希望熟一点，就可以再稍微多煎一点时间。煎的过程中可以稍微撒一点盐，然后倒入红酒醋，继续翻炒一会儿。沙拉菜摆盘，然后把鸡肝、无花果都摆在上面，把煎锅中剩余的油醋混合物，也倒在沙拉上。把煎好的洋葱放在鸡肝上面，再滴上一点橄榄油，放一点胡椒和盐就成。如果喜欢沙拉稍微再酸一点儿的话，可以在滴上几滴红酒醋。无花果的甜味儿正好平衡了鸡肝的油腻，红酒醋让这道热沙拉更加开胃。