有一天去沃尔玛（Walmart），本来是想买千层酥，刚好无货，在冰柜里只看见纸酥皮（FilloDough），领导大叫与千层酥Samething（是同样的东西），我大惑，如果是同样东西，为什么从包装里看见的薄得象纸呢？试试吧，也很想摆弄一下，学一学，究一究，买了一盒。回家打开一看，果然同千层酥皮不同，但也可以用来烘焙的，急中生智，用了刚做好的叉烧，搞搞新意思先。
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(2012-10-03 14:35:32)
有一天去沃尔玛（Walmart），本来是想买千层酥，刚好无货，在冰柜里只看见纸酥皮（FilloDough），领导大叫与千层酥Samething（是同样的东西），我大惑，如果是同样东西，为什么从包装里看见的薄得象纸呢？试试吧，也很想摆弄一下，学一学，究一究，买了一盒。回家打开一看，果然同千层酥皮不同，但也可以用来烘焙的，急中生智，用了刚做好的叉烧，搞搞新意思先。
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(2012-10-02 19:55:16)
今天又老调重弹了，煎鸡排，这个菜既简单又顶肚，技术含量不高。但只想提提给鸡胸肉起刀花，这样既容易入味又容易熟。
材料：
鸡脯肉2大块
调料：
罗勒叶4-6片
迷迭香1小棵
李锦记生抽2小匙
糖1/4小匙
胡椒粉1/4小匙
白兰地1小匙
苏打粉或嫩肉粉（可省）1/3小匙
水1大匙
操作步骤：
一、把鸡脯肉四周切整齐，再在肉平整的一面朝[阅读全文]
(2012-10-02 18:24:31)
说起麻辣鸡丝，就想起赵丽蓉和巩汉林的小品来，好象叫《如此包装》，里面巩汉林提到过英文名，装洋气，被笑成麻辣鸡丝，足令我难以忘怀，喜欢赵丽蓉老师的艺术，更佩服她的为人，可惜她驾鹤西去已十二年了。慨叹之余，说说我的鸡丝吧。
材料：
鸡大腿（ChickenThigh）2条
辣椒干2-3条
调料--泡汤：
八角2朵
茴香15-20粒
香叶3-5片
桂皮1片
草[阅读全文]
(2012-10-02 15:08:51)
最近又学玩烤箱菜，跟着书学，一步一步做，其实不难，说真的，比学烤面包蛋糕容易多了，而且时间短、见效快、成色好。芝士，本来本人是碰都不敢碰，心想，如果那时我是地下党，被小日本或国民党逮捕，不用严刑拷打，只要往我咀里塞芝士，一准全招。但说来也巧，我就偏偏不惧怕放在比萨的芝士--马苏里拉，这就给我做烤箱菜带来了很大的选材余地。
材料：
(2012-09-24 20:57:54)
记得以前跟别人开玩笑说，女人不补好易老，男人补就好易冇。秋天到了，晚上俺这嘎地已经10°C了，女人不补，更待何时。买了套《天天饮食》的书，里面有篇是进补的当归红枣鸡蛋，刚好家里在有些黑豆红枣，材料也不缺了，于是就行动起来。
材料：
鸡蛋5只
当归片5-7片
大红枣5个
黑豆约75克
红豆约75克
红糖适量
操作步骤：
一、先把红豆[阅读全文]
(2012-09-23 17:28:05)
大家都知道，很多湘菜，都是辣的，记得以前老爸出差，去过湖南，顶不住那里菜的辣，特地叫厨房师父手下留情，不要放辣椒，可吃着还是辣的，为什么呢？因为锅炒的辣椒多，锅很辣，炒出来的菜当然就感觉辣了。但很奇怪，本人不怕辣，别说不是空口能吃一碗小尖辣的人，但一般辣菜还是蛮喜欢的，老是听说什么土匪鸡，查了一下网页，作了个参考，将材料稍改动，[阅读全文]
(2012-09-20 16:55:58)
领导喜欢吃苹果派，并说要多馅的，嗨，就按照以往做苹果派的经验，改一改形式，还省了些工夫呢。苹果还是往日的苹果，酥皮还是以前的酥皮，只是做成个大派，再分开切成条罢了。
材料：
酥皮（两大块装）1盒
青苹果丁250-300克
红糖粉30克
玉桂粉1+1/4小匙
玉米粉1/2大匙
无盐黄油15克
鸡蛋1只
A：做派馅
一、将青苹果去皮去核，切成丁；
(2012-09-19 12:44:09)
看《天天饮食》，我们饮食天天，其实笔者早就江郎才尽，不得不努力学习，不时看《天天饮食》，从中汲取氧分精华，不断实践，现秀一秀实践的过程和成果。
这次采用了portabellaMushroom褐色双孢菇，此菇体大肉厚，背上划上两圆痕，形状有点象鲍鱼，用它来酿入猪肉末，让肉和菇得到有机结合，加上适当的调料烹调，真有点赛鲍鱼的感觉，鲍鱼价格昂贵，而且烹调过[阅读全文]
(2012-09-17 10:05:30)
刚做好叉烧，又买了千层酥皮，留下一部分做叉烧酥角。记得广州茶楼也经常有叉烧酥、皮蛋酥等，都十分受欢迎，不腻而香口酥松，纯香而经典雅致。
材料：
千层酥皮（PastrySheets）1盒
叉烧约100
土豆50克
鸡蛋1只
调料：
生抽适量
糖适量
咖喱粉适量
操作步骤--馅料：
一、将叉烧剁成小粒，将土豆水煮至熟，剥皮，切成粒；
二、锅置炉[阅读全文]
(2012-09-16 10:27:59)
俺做不到长期吃素，但不时会做些素菜，有时心血来潮，翻翻冰箱，有什么就加什么料，比如说，冬菇和金针木耳，是常备的东东，再配些现成的新鲜蔬菜，就可做一碟了。记得以前女儿脸上太多油脂粒，我听朋友说吃一个星期素，不吃肉，会见效果的，咱就陪她吃了一星期的素，等到最后一天，她告诉我说，妈，我坚持不下去了，我太想吃肉肉了，这也是我唯一一周不吃[阅读全文]
